Гордон Рамсаи богато укусан говеда од меса направљен је печеном сланином, луком и лимуном у рецепту за лимун и чесен печени Турској, у комбинацији са гајењем ћуретина и тврдим јабуком јабуке. У необичном додиру, Рамсаи додаје здрвљене орахе на сисарски чамац пре него што сипају у врелом сосу. Иако су додатни ораси опциони, они додају јединствену текстуру и конзистенцију на сосу.
Шта ћеш ти требати
- Сланина, пржени лук и лимун из лимуна и лиснате печенице у Турској
- 3 спригс свежег рузмарина
- 3 свјеже парадајз, сецкани
- 1 чаша тврдог јабуковог јајета
- 2 чаше пилеће јухо, домаће или паковано (не конзервирано)
- 1/4 чаша разбио ораси
- 2 кашике омекшеног путера (опционо)
- 2 кашике брашна (опционо)
Како да се направи
- Док пржена ћуретина лежи на плочи за резање или на другој површини која може сакупљати сокове за кување, одводити вишак масти из посуде за печење и ставити посуду на пећ на средњој врућини.
- Уклоните сланину изнад ћурке и лука и лимуна из шупљине.
- Све исцекати све грубо и пребацити на посуду.
- Додајте 2 сприга свежег рузмарина, а затим суте 2 минута. Додајте парадајз и кувајте још 2 минута.
- Повуците крилца, репу трупци и било које позадине које бисте обично избацили, и додајте их у посуду. Обришите гомиле туршија док се не загрејте .
- Сипајте у тврдог јабуковог јабука и доведите до врелице. (Можете замијенити тврди јастук безалкохолног јабуковог јабука.)
- Како се јабуко почиње смањивати, сипајте у сокове који су сакупљени од мировне ћуретине. Донесите до вреле и пустите да се смањи за пола, око 10 минута.
- Умерите црни лук, парадајз, сланину и ћуреће месо с масером за кромпир.
- Сипајте у пилеће чауре и доведите до врела и поново смањите за пола, још 10 минута.
- Сипајте сисаљку кроз сито, гурните се на чврсте супе са дрвеном кашиком. Доњи сапун у крему и додајте преостали сприг рожмарина.
- Ако бисте желели дебљи сос, комбинирајте опционо маслац и брашно у пасту и убрзајте у његовим делима у исто време, све док се сојина не губе до жељене конзистенције.
- Посути здробљене орехе у посуду, сипати у вруће сосје и послужити с лимуном и чесном печурком Турску.