Овај рецепт за борделаисе сос је класични француски сос са црвеним вином. Сос је назван по познатом винородном региону Бордо у југозападној Француској.
Богато и укусно, потребно је само мало мршавина од сосја од борделеза да би се сакупио једноставан, нарезани на жару или гњечено говедино. Овај танги и укусни црвено-вински сос је такође одлична пратња печеном кромпиру.
Традиционално, сос би се направио употребом вина Бордеаук , али вина из тог региона су неки од најскупљих на свету. Задржавајући Бордеаук, довољно је квалитетно суво црвено вино.
Сос може бити направљен непосредно пре служења или унапред дана, користећи посебан инсајдерски трик да одржи кожу од формирања преко површине борделаисе.
Шта ћеш ти требати
- 3/4 чаша суво црвено вино
- 2
- шљунак , фино исецкан
- 1/4 кашичице осушене тимијан
- 1
- ловоров лист
- 2 шоље
- говеђи производи
- Соли по укусу
- Примарни црни бибер, по укусу
- 1 кашичица хладног путера
Како да се направи
- Ставите црвено вино, шљунак, тимијан и ловорни лист у мали тепих постављен на средњу врућину. Додајте смешу на котрљајући ваљак и наставите да кувате да бисте смањили садржај на пола своје оригиналне запремине.
- Додајте количину говеђег меса у посуду и поново доведите смешу на врену. Скидајте и одбаците било какву пену која се појављује на врху соса користећи једну жлицу.
- Наставите кухати борделу све док се не довољно задеби да покрије задњу кашику. Да проверите, једноставно сипајте жлицу у сос и окрените га. Подигните кашику и окрените га да погледате леђа. У сосу је требало превучити кашику, али ако брзо оде, он још није довољно дебео и треба га више кухати.
- Сипати сос преко сита с финим мрежицама. Узмите сос са сољем и бибером, по укусу. Користите сос одмах, или ако држите сос за касније, лагано прорезите хладно масло преко вреле поврће сосу, како бисте спречили кожу да формира или положи комад папира од пергамента без мрља који је исечен до величине посуде, на површину соса.
Коришћење вина у вашем кухању
Квалитет вашег борделаисе соса зависи од вина које користите. Правило о коришћењу вина у кувању никада не сме да кува вином којег не бисте пили.
Чување старог, преосталог вина за кување или још горе, куповином вина за кување је лажна економија. Ако није погодно да улијеш у чашу и пијеш јер укус не би био добар, зашто ће онда твој сос окусити добро? Кратак одговор је да неће.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 44 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 210 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |