Емпанада - њихово порекло, варијације и неки рецепти
Емпанаде су пржене или печене пецива пуњене слатким или укусним пуњењем. Они су познати и вољени широм Португалије, Кариба, Латинске Америке и Филипина. Име долази од шпанског глаголског емпанара , што значи да се завија у хлеб.
Историја Емпанада
Сматра се да су емпанаде које уживамо данас пореклом из Галиције, Шпаније. Идеја о заваривању тврдог попуњавања пецива може бити произашла из Мавара који су стотинама година окупирали Шпанију.
Цоокбоок објављен у Каталонској, Шпанији 1520. године укључује емпанаде са морским плодовима.
Прве емпанаде на западној хемисфери се признају Аргентини. САД су чак дали емпанади посебан празник - Дан националне емпанаде, који је прослављен 8. априла. Емпанада су традиционална божићна посластица у Новом Мексику. Обично се називају креолима на југозападу и југу, и као пржене пите на југоистоку.
Емпанада широм Кариба
Кубанци испуњавају своје емпанаде са зачињеном говеђом или пилетином, пре него што их пржимо. Припремљени су и једени на исти начин у Доминиканској Републици и Порторику.
Израда Емпанаде
Емпанаде су сличне срезаним пите и обично су испуњене рибом или пилићем. Емпанада се прави преклопањем диска танко ваљаног теста преко пуњења у полукружни круг, а затим обрезивање ивица како би се запечатио. Тесто се често производи пшеничним брашном, али ово није универзално.
Може се користити и кукурузно брашно или кукурузно брашно, а традиције неких земаља позивају на базу биљке или кромпира. Тачан садржај теста може зависити од тога да ли ће емпанада бити печена или пржена.
Речено је да је уметност стварања савршене емпанаде држати тесто, ширити отворену, у једној руци, док другу руку користите за попуњавање и за пресецање ивица.
Традиција по страни, сада можете купити машине емпанада у многим продавницама уређаја како би процес био много лакши.
Сматра се прихватљиво јести емпанаде на било којем оброку, укључујући доручак, али обично уживају на ручку или као ужина. Они могу самостално да једу и нико не остави гладан сточић.
Неке варијације
Цатибиас су слични емпанадама. Направљене су са тестом за брашно од касаба. Неке уобичајене испуне укључују говеђе месо, пилетину, гуву и сир.
Пастелитос су слични емпададама, али су направљени са лакшим пециваром и могу бити печени или пржени.
Ако желите да се заузмете у кухињи и пробате једну или више ових укусних малих пита за себе, ево вам неколико рецепата да бисте започели. Само запамтите да постоји толико варијација емпанада као што су кувари - можете експериментисати и прилагодити своје тесто и попунити својим укусима.
- Емпанада тесто за тесто
- Пуњење говеђег емпанада
- Спици пилетина и пуњење сира Емпанада
- Цхоризо, Блацк Беан и Сир Емпанадас
- Спици Порк Емпанада пуњење
- Шампањац Емпанада пуњење
- Вегетаријанска емпанада са црним пасуљима и кукурузом
Изговор: [ем-пах-НАХ-дах]
Такође познати као: пастелито, емпанадилла и пастелилло.