Латинска кухиња садржи 11 различитих врста сирева, од којих су многи блендани европски и амерички утјецаји на начин који је јединствено латиноамерички. Додајте мало сосу за губа за брусење неког доброг сира и имате латински драгуљ.
Обожавам да направим рецепт за слане качкаваљке - болитас де куесо - када бацам забаву. Танги сладкост гуава пари лепо са сланим сиром. То је савршена журка, предјела или прстима. Сиреви - Гоуда или Едам најбоље функционишу - могу да живе од других региона, али крајњи резултат је куинтессентиалли Латин Америцан.
Шта ћеш ти требати
- За сиреве:
- 1/2 килограма Гоуда или Едам сира, резане
- 1 јаје од јаја
- 3 кашике свињског брашна
- Додатно брашно за копање
- 4 инча биљно уље за пржење
- За говеђерски сос:
- 4 унци гуава пасте
- 8 кашичица дестилованог бијелог сирћета
- 1/4 чаше воде
Како да се направи
Припремите тесто:
- Поставите исечени сир, брашно и бела јаја у посуду за мешање.
- Заједно саставите састојке руком како бисте формирали чврсто тесто.
- Тесто поставите у фрижидер најмање 30 минута. Ово ће га поткрепити тако да се лоптице држе заједно када их формирате.
Припремите Гуава диппинг сос:
- Комбинирајте гуавову пасту, сирће и воду у тепиху на средњој температури.
- Користите мастило да бисте превукли пасту у кремасти сос. Ово ће трајати неколико минута. Чувајте се или ће пасти.
- Скините сос са врућине и оставите да се охлади.
Фри тхе Доугх:
- Разбијте делове сира теста и користите дланове својих руку да их формирате у кугле једнаке величине.
- Загрејати уље на 350 Ф у фрижидеру .
- Лагано бацити куглице у додатни брашни и исцјепити вишак. Сперите их у врућем уљу до златне боје, отприлике 2 до 3 минута.
- Уклоните куглице од уља и оставите им да пражнају на папирним пешкирима прије служења.
- Послужите крушком сира са гуава диппинг сосом на бочној страни.
Савети и варијације:
- Иако је мешање теста ручно идеално, можете да користите стојећи миксер ради лакшег рада.
- Ако немате фритезе, можете користити велики тешки тањир, идеално ливено гвожђе . Користите око 3 инча уља.
- Температура уља је важна. Ако немате фритезе са контролом температуре, користите термометар или термометар за испитивање температуре уља пре него што ставите куглице сира у њега.
- Слободно додајте зачине по свом избору или мало каиенне или црвене паприке до кугли сира за додатни зинг.