Припрема оштре крушке
Сабра Дефинед
Шта је чврсто и блесаво изнутра, али слатко и мекано изнутра? Питајте једног израелског, и они ће вам рећи - вероватно са намигом - да је и плод и рођени у њиховој земљи. Садашње воће је познато на другим местима као крушкаста крушка или кактусна крушка, а ако возите било гдје у Израелу током јула и августа, вероватно ћете видети свеже сабра воће које се продају уз пут.
Шта су Прицкли Кеарс?
Крушне крушке су плод кактуса Опунтиа. Овај кактус има велике равне јастучиће (које су, додуше, такође јестиве), трнасти плодови и цвеће које цветају годишње. Сабра кактуси се могу видети разбацани широм израелских брда, где су често постављени да служе као природни преграде и баријере. Док кактуси изгледају као природни део израелског пејзажа, они су заправо увезени у Израел из Новог Мексика и Аризоне у 19. веку, према известају израелског писца вина и хране Даниела Рогова.
Док се брадавичке крушке називају сабре у Израелу, негде другде се зову индијске смокве, барикаде и туне. Воћак, богат витамином Ц, веома је популаран у Мексику, Централној и Јужној Америци, медитеранским земљама и деловима Африке. Последњих година постепено је постала популарнија у Сједињеним Државама.
Спољашњост крупних крушака варира у боји од зелене до љубичасто-црвене боје.
Унутрашњост крупних крушака варира у боји од светло жуто-зелене до дубоке златне. Месо воћа је мекано, порозно и распршено црним семенима.
Како одабрати и припремити крупне крушке
- Изабрати сабре са равном бојом која даје благо притисак.
- Рипен сабра на собној температури све до меке.
- Чувајте сабре у фрижидеру до недељу дана.
- Очистите сабра пажљиво да уклоните мале кичме на спољној кожи.
- Секцију сабрас и уклоните семе.
- Служите собама хладно.
Сабра Рецепти
- Прицкли Сируп Реципе - Пробајте овај једноставан, два састојка сирупа у коктелима или као основ за сорбет.
Освјежавајућа груба крушна гранита - Екперт за храњење Еллен Зацхос објашњава како направити сок од плодова Сабра, а затим га претворити у граниту у овом детаљном рецепту.
П рицкли Пеар Јелли - Овај фото-илустрован корак по корак реците кроз вас кроз поступак израде желећа, од (сигурног) уклањања прстију, до жарења завршеног желеа.
Уредио Мири Ротковитз