Ово је ревидирана и побољшана верзија нашег првобитног рецепта крушке без глутена . Ова коријена без глутена богата маслацом лако се може направити користећи процесор хране . Користите га за све врсте пита, укусне тиквице и кикирију.
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша браон пиринчано брашно
- 1/2 чаша органског кукурузног шкриљца
- 1/4 чаша органског амаранта брашна
- 1/4 чаша слатког пиринчног брашна
- 1 жличица шећерне трске
- 1/4 кашичице
- ксантан гума
- 1/4 кашике соли
- 3 кашике воде (ледено хладно, можда ће вам требати више или мање)
- 1 велико јаје
- 12 кашика маслаца (хладно и цубед)
Како да се направи
Да направимо тесто:
- Мере сувих састојака у велику посуду за мешање. Користите маст за темељно мешање састојака.
- Сипајте сухе састојке у посуду за прераду хране, опремљеном металним ножем.
- Додајте коцке хладног путера и пулсе све док се коцке маслаца не смањују на величину грашка и смеша изгледа крхко.
- Додајте јаје и пулс само док се јаја не угради у мешавину брашна и маслаца.
- Додајте ледену воду, једну жлицу истовремено и пулсирајте неколико пута. Додајте довољно воде да бисте саставили састојке у потпуности када сте стиснули у руку.
- Ако је тесто превише мокро и суво, додајте још једну ледену воду и пулсирајте још неколико пута. Поново проверите конзистенцију теста. Ако тесто држи заједно и можете формирати лопту, не додајте више воде. Додавањем превише воде учиниће тесто лепљиво и теже извести и обликовати.
- Изгријте тесто, које ће изгледати мало мрвљено, на чистој површини без глутена прекривен воштаним папиром. Сакупљамо тесто у куглу. Тесто раздвојите на два дела и увијте на дискове. Ставите сваки диск у пластичну врећу и у фрижидеру најмање један сат пре него што извучете тесто. Напомена - У овој фази, тесто се може замрзнути. Ставите завито тесто у врећу замрзивача, етикету и замрзавање за будућу употребу.
Да Ролл Тоугх:
- Скините тесто из фрижидера и поставите тесто између две листе воштеног папира. Пустите тесто да седне док не буде довољно мекано да се ролне. Када је изводљиво, извуците из центра напоље, радећи да направите круг пречника од 10 инча и дебљину од 1/8 инча. Ако се тесто постане превише топло и лепљиво, поставите га у замрзивач неколико минута, а затим наставите да га ваљате.
- Очистите горњи лист воштаног папира из теста и пажљиво додирујте тесто још на преосталом комаду воскованог папира преко платне од 9 инча. Нежно олупите воштани папир из теста.
- Нежно спакујте тесто у тањир.
- Обришите ивице са ножем и цримп ивицама помоћу виљушке или користећи омиљену методу.
- Пита корица је спремна за пуњење или дјеломично пецати по жељи.
- Да делимично испечите кору, загрејте пећницу до 350 Ф. Користите виљушку да пробијеш кору - то ће спречити крушење док се пече. Или, поставите тесто папиром пергамента и попуните плочу сувим пасуљима или тежинама пита. Исперите кору око 15 минута, или све док не постане златно.
Бонус Користи се за тесто за преостале тестере: преостали останак теста, маслаца и посути циметом и шећером за старомодно посластице.
Савет: Пикавац са померљивим дном чини много лакше обликовање и сечење пита. Тарт панс можете пронаћи у већини великих продавница посуђа или на мрежи.
Подсјетник: Увјерите се да радне површине, посуђе, посуђе и алати не садрже глутен. Увек прочитајте етикете производа. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве. У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 154 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 79 мг |
| Натријум | 24 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 3 г |