Бацон је једна од ретких ствари које обожавам са истим ентузијазмом као што је виски. Недавно сам прочитао о кухарима који праве мармеладу сланине и одлучио сам да пробам своју руку у креирању властитог рецепта за то.
Боурбон је изгледао као природно комплементарност окусу сланине и мармеладе и заокружио профил укуса са кафом, смеђим шећером , сосом од чипота и јаворјевим сирупом. Готови укус је сладак, зачињен и веома интересантан нови мармелад.
Овај рецепт се лако припрема и има разноврсну употребу. Пробај ову мармеладу Боурбон Бацон уместо сланине на сендвичу БЛТ, искористите је да сипате са багремом с кремом или као топ за хамбургере. Такође бисте могли лако укључити ово у пад на вашој следећој забави.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма
- димљена сланина , пресечена на 1-инчни комад
- 2 средња
- жути лук, исецкан
- 3
- каранфилић бели лук , исецкан
- 1/2 чаша боурбон виски (препоручујем стару повељу 101)
- 6 Шаренице шећера
- 1/2 чаша јабуковог сирћета
- 1/2 шоље јаворовог јавора
- 2 шоље
- свеже припремљене кафе
- 6 цртица
- Табаско Цхипотле Пеппер Сос
- 6 гриндс оф
- свеж црни бибер
Како да се направи
- У великом посуду са тешким дном, пржите сланину на средњој врућини све док сланина не почне оштре.
- Уклонити сланину из лонца и пустити да се исуше на плочама од папира.
- Додајте сецкани лук и бели лук на масноће сланине у посуди и кувати док лук не постане прозирен.
- Уклоните лук и мјешавину из лонца и или одбаците израђену масну сланину или користите другачији, тежак дно пот. Додајте сланину и лук и мјешавину на лонац.
- Додајте све преостале састојке (осим Табасцо и бибер) у посуду. Додајте до врућине преко високе врућине, а затим смањите топлоту на ниску док одржавате симмер.
- Умерите у трајању од 2 сата, провјерите лонац сваких 30 минута. Ако су састојци почели да се осуше, додајте 1/2 чаше воде по потреби.
- Након два сата, већина течности треба смањити. Ако је мармелада превише водена, потопите до додатних 30 минута.
- Уклоните са врућине и пустите да се одморите 30 минута да се охлади.
- Додајте Табасцо Цхипотле Сос и папар. Обришите се да укључите.
- Пренесите садржај посуде у процесор хране са оштрицом.
- Пулсирајте садржај 5-6 секунди како бисте укључили све састојке заједно. Немојте више мешати или ћете изгубити жељену текстуру.
- Чувати у чистим, стерилним теглама чврстим поклопцима. Једном отворите, само оставите у фрижидеру
Првобитно Објављено: 5. мај 2010
Уредио Цоллеен Грахам: 23. октобар 2015
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 76 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 12 мг |
| Натријум | 191 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 4 г |