Ови махунарки од жутог меса су инспирисани невероватним предјељком којег сам имала у пансиону Магнолиа у Сан Франциску. Паб је служио њима са пар парадајз парадајз с парадајзом, као пратња и пратња, а ако имате парадајз на чешњама, они су изврсни, иако опциони, додатак.
Друга писац хране и хришћаник који слави љубавницу Јулиет Гласс дизајнирао је метод који се овде користи: потапање у пиникал, а потом багер у зачињеном брашном, баш као најбоља пржена пилетина. Брзо убрзање у врућем уљу чувају премаз свежег и доносе изузетну слаткост у боранији.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта
- боранија
- 1/2 чаша пињенца
- 2 шоље за све намене
- 1/2 чаша кукурузног меса
- 2 кашичице
- прашак за пециво
- 2 кашичице соли (плус више за прскање, пожељна је фине морске соли)
- Опционално: 1/4 кашике цаиенне (опционо, али укусно)
- Уље (за пржење)
Како да се направи
- Исперите и темељито осушите боранију . Обришите све тешке крајеве и, ако се деси да имате пасуљ који је прави пасуљ са чврстим жицама низ своје стране, обавезно их извуците. Ставите зрну у средњу посуду, залијте у пиник и баците боб са матулом како бисте их равномерно обложили.
- Комбинујте брашно, кукурузно месо, прашак за пецење, со и цаиенне у великој посуди или пластичној врећици која може да се запремне. Испразните зелени пасуљ (или их једноставно извадите из мамца) и баците их у мешавину брашна да бисте их темељито обложили.
- Донесите око 1/2 инча уље у широком, тешком посуду до 350 ° до 375 ° Ф на високој температури. Подесите топлоту да одржите температурни опсег. (Користите термометар или тестирајте температуру са једним од зелених пасуља: уље треба одмах сипати око зрна, али не насилно (без сплаттера!). Друга опција је употреба ручке од дрвене кашике: уље треба да сискање одмах око њега, али не насилно.)
- Измешајте мешавину мешавине брашна од зрна док их додате у вруће уље. Додајте само онолико колико се може уклопити у пространи појединачни слој уља, тако да они имају простор да се крећу и окружују уље (и многи се не додају да знатно снижавају температуру уља!). Вероватно ћете морати да радите у серијама. Пржите пасуљ све док не буду златне до средње смеђе а пасуљ су благи, око 3 минута. Користите клешта или кашичицу за пребацивање зрна у расхладни пртљаж постављен преко папирних пешкира. Посути их сољу и служити вруже. Поновите процес са било којим преосталим пасуљем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 215 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 1,202 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 8 г |