Цхаиоте је популарна врста скуасх која се користи у многим јелима широм Латинске Америке и Кариба. Има благ укус и текстуру сличан краставу и дињевима, али је неутралан у окусу. Често се кува и служи сирово у салатама. Месо, кожа и семе су све јестиве, чинећи ово поврће лакшим. Овај рецепт садржи неколико опција како припремити пуњени хаот на роштиљу. Упутства такође укључују вегетаријанске опције.
Шта ћеш ти требати
- 3-4 средња шахота, преполовљена
- 1 фунта
- млевено месо (или млевено месо по избору)
- 3 зеленог лука, сецкани (одвојени бијели и зелени делови)
- 1 шоља орезана оштрим цхеддаром (или колибе, фресцо куесо или монтереи јацк)
- 3/4 шоље или 180 мл кувани смеђи пиринач или киноа
- 1/4 чаше или 60 мл пилећег или поврћа
- 1 каранфилић, млевени
- 1 кашичица или 5 мл благо чили прах
- 1/2 чајне кашике или 2,5 мл кумина у праху
- 1/2 чајне жличице или 2,5 мЛ соли
- 1/4 кашике или 1,75 црног бибера
- маслиново уље
Како да се направи
- Донесите велики залиха воде у врелину. Додати 1/2 кашике или 7.5 мЛ соли у воду. Исеците сваки хаот на пола дужине и ставите у посуду. Пустите кухати на средњој високој температури 15 минута. Уклоните са врућине и поставите на чисте пешкире да бисте исперили и охладили. Око 10 минута. Када се охлади, извадите сјеме и нека од меса да направите простор за пуњење. Разблажите са папирним пешкирима да бисте уклонили било какву вишку влаге и оставили на страну.
- Док се хаиот потопа, припремите пуњење. Пржите говеђо са белим деловима зеленог лука. После 3 минута, додајте зелени део зеленог лука, млевеног белог лука и преостале састојке осим чорбе. Наставите кување још 6 минута или док се говеда не кува. Уклоните са врућине и сипајте у пиле (или поврће). Покријте и оставите на страну најмање 10 минута. Ако се одлучите да га држите вегетаријанским, једноставно замените говеђо месо са заменом за месо по свом избору или сачмараним поврћем.
- Прегријати грил за средњу високу топлоту. Ако користите угаљ, задржите простор за индиректно печење на жару.
- Додајте маслиново уље на полуоток. Обавезно узмите и месо и делове коже. Поставите бочну страну на роштиљ на 3-4 минута да бисте постигли ознаке грла. Ротирајте једном. Уклоните са грилле и ставите око 1/3 чаше или 80 мл пуњења у резану и на жару. Притисните мешавину да бисте га осигурали на месту.
- Поставите цхаиоте натраг на роштиљ, кожа доле. Кувајте на индиректној врућини 25-35 минута, или док се шахота не постави и нежно (не кашасто). Право пре него што их склоните са грилла, додајте јос више сира на пуњење и пустите да кува још 1-2 минута.
- Једном кувајте, уклоните са врућине и пустите одмор 5 минута. Серве.
Цоокинг Вариатионс
- Такође можете припремити шахот на гвозденом гвождју на роштиљу. Пратите исте упуте горе, али уместо да их ставите на грилл решетке да бисте завршили кување, једноставно их ставите на загрејану гитару. Време ће се разликовати користећи овај метод. Према томе прилагодите се према томе.
- Припремите хаиоте у пакетима од алуминијумске фолије како бисте смањили неколико корака. Пратите сва горе наведена упутства осим првог дела # 4. Једноставно напуните шахот и ставите у пакет фолије. Обавезно оставите довољно простора за пару. Вратите се на грилл 35 минута. Уклоните са роштиља, пустите да стоји 5 минута, пажљиво отворите пакете и послужите.
Шта је Цхаиоте?
Цхаиоте је мали, крушастог поврћа који припада ткани породици. Такође позната по именима Цхаиоте Мирлитон, Вегетабле Пеар или Саиоте, ова скуасх настала је у Мексику и Централној Америци. Оптерећен храњивим материјама, посебно витамином Ц, Цхаиоте има танку, бледо зелену кожу и густу меснату унутрашњост. Кожа су јестива, тако да нема потребе за пилингом. Окус је благо и благо слатко и сличан је у текстури на тиквицу или буттернут скуасх. У средишту је једно, јестиво семе у коме се може оставити (мада може бити горкије од остатка ткива) или се лако уклања.
Цхаиоте се може једити и сирово и прави сјај. Када су сирови, благи укус је сличан краставу, чинећи ово поврће савршеном заменом за људе који реагују на краставце.