Дана красанаца Св. Мартина - рогале свиетомарцинки или једноставно марцинки - у Пољској се једу 11. новембра, Дан Св. Мартина, који такође слузи као дан пољске независности.
За разлику од француских кроасанаца, у питању су слатки ролни у облику полумјесеца с поплављењем мака са семеном бадема. Сјеме белог мака су традиционалне, али их је тешко доћи, тако да редовни добро функционишу. Прочитајте више о томе како се Дан светог Мартина слави широм Европе.
Овај рецепт захтева 3 жоље јаја, па замрзнути остатак белих јајета и спремити за рецепторе од јаја бијелог реда .
СХОРТЦУТ: Користите 1 килограм куваног теста слатког ролета, одмрзнути, уместо да правите своје тесто.
Шта ћеш ти требати
- Тесто:
- 2 1/4 кашичице / квасац од 1/4 унца (тренутно, исто као и брзи раст и квасац хлеба)
- 1 шоље млека (
- млак )
- 1 кашика шећера
- 3 велике жуманце (собне температуре, претучене)
- 1 шоља шећера (слаткиши)
- 4 унце / 1 путер путера (топљен, хлађен до млаког)
- 4 шоље брашна (свеобухватна)
- Пуњење:
- 1 цан / 12 унци пуњења семена мака
- 1 цан / 12 унце пуњење бадемом
- Глазе:
- 3 шољице шећера (слаткиши)
- 2 кашике воде (више или мање)
- Бадеми од 2 унце (нарезани, резани)
Како да се направи
Направите тесто
- У посуду мешалице постоља комбинирајте квасац од 2 1/2 кашике кашике (еквивалентан пакирању квасца од 1/4), 1 чаша млаког млијека и 1 шоље шећера док се квасац не раствори.
- Додајте 3 велика јаја, румене јастучнице са собном температуром, шећер сладкарије од 1 шоље и 4 унце топљеног млаког путера у чинију и мешајте. Додајте 4 чаше брашна и гнетите темељито док тесто не буде глатко и почиње да блистер, 8 до 10 минута. Пребаците у мазну посуду, покријте и пустите да се подиже док се удвостручите.
- Окрените тесто на лагано флоуред радну површину и поделите на пола. Радити са једним пола за тијесто, сврставајте их у 1/4-инчни дебљи круг. Коришћењем пизинског точка или нерезидираног тестера за пециво, одсечите се у 8 клинастих клинова.
Напомена: Уместо 16 појединачних полумјесеца, можете направити два велика полумесеца.
Саставите и испечите кроасане
- У средњој посуди, темељно комбинирајте семе макова и бадемовог филма. Ставите 1 жлица пуњења на широку ивицу сваког трокута из ваљаног теста и одврните се од вас. Обликавани троугао теста у облику полумјесеца и место, са стране на доле, на пергаментној плочици за печење. Поновите са преосталим троугловима.
- Поновите са преосталом половином теста. Покријте са пластифицираном пластичном маском и пустите полумесеца да се повећају док се удвостручите.
- Топлотна пећница до 375 степени. Печење полумесеца око 20 минута или до златно браон. Цоол потпуно.
Направи Глазе
- У малој посуди комбинујте шећер шећера и довољно воде како бисте направили замућену глазуру. Смрзнути полумесец и посипати са подметнутим бадемима. Одлично са топлим чајем или кафом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 562 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 73 мг |
| Натријум | 125 мг |
| Угљени хидрати | 67 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 12 г |