У Косхер Царниворе-у , аутор Јун Херсх препознаје ово јело "Пилетина са сувим циметом", објашњавајући " циммес је јидиш реч, која се идиоматично преводи као" велика гуза ". У кулинарским терминима то означава слатко јело које представља таласни лонац укуса. Ова пилетина тсиммес окупља велике резанце кромпира, слатких слаткиша, смеђег шећера и меда, како би створили оброк који се топи у устима, који слатко задовољава . "
Оно што Херсх не помиње је да је овај рецепт практично без гужве - када завршите са пиринчањем и бацањем у остатак састојака, рецепт је у суштини руку. Само остави то да се нагиње , и биће вам награђена прелијепом бронзаном кокошијом која је слатка, слана и потпуно укусна.
Мири'с Реципе Тестинг Напомене и савети: Херсх препоручује испуштање масти након што се смеђа пилетина, али у зависности од величине и облика ваше посуде, може бити тешко да се то учини, а да се не разбије топлом маслином или да изгуби комад пилетине. Једноставнија опција је да се обори неколико апсорбујућих папира, ухвати их клемама и употријебите их да преклопите растопљене масти.
Ако желите још више да смањите време за припрему, користите најмањи беби или кромпири за одјећу који можете наћи уместо рибизла. Само их очистите и додајте у рецепт - нема потребе да их ољуштите или исецете, а они се лепо приказују!
Учините то оброк: Не морате много да претворите ову посуду у јело. Почните са једноставним зеленим салатом или посудом од карамелизираног лука, газде и супе од гљива . Послужите пилетини са стране печеног броколија са ђумбиром. Завршите оброк са комадом невероватних јеврејских јабучних торти . Или, ако вам је потребан третман без глутена (или пасош), одлучите се за пуњене дуље од чоколаде и кафу или чај.
Од ТХЕ КОСХЕР ЦАРНИВОРЕ © 2011 до Јун Херсх. Репринтиран је с дозволом Светог Мартина Пресса. Сва права задржана. Доступно на мрежи у тврдом или дигиталном формату на Амазон.цом.
Шта ћеш ти требати
- 1 (3 1/2 до 4 килограма) пилеће, посекотине на 8 комада (а затим пререзати груди на пола или еквивалентну количину омиљених делова пилећа)
- 4 кашике биљног уља
- Косхер сол и свјеже мљевени црни бибер
- 1/2 чаша црвеног вина (или пилећег сира)
- 2 жлица смеђи шећер
- 2 кашике меда
- 2 шољице сувих слаткиша
- 2 руссет кромпира (око 3/4 фунти), ољуштен и исечен у велике комаде (може заменити слатки кромпир)
Како да се направи
1. Поспремите пилеће са папирним пешкиром. Загрејте уље у великом лонцу . Лагано сезоните кокоши са сољу и бибером, додајте у посуду, а на све стране загрејте на средњој врућини, око 15 минута.
2. Сипајте масноћу и додајте 1 шољу воде, вина (или залиха, смеђи шећер, мед и слане), поспремите посудом сољу и бибером и доведите до врења. Смањите топлоту на ниско, покријте и кувате за 1 сат.
3. Након 1 сата, додајте 1 шољу вруће воде и кромпира, сигурно убаците кромпир у сос. Наставите кување 45 до 60 минута, или док се кромпири не раде вилице. Сезона по укусу са со и паприком и служи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1521 |
| Укупно масти | 75 г |
| Засићене масти | 18 г |
| Незасићена маст | 34 г |
| Холестерол | 380 мг |
| Натријум | 502 мг |
| Угљени хидрати | 88 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 124 г |