Ова прекрасна пилећа паприка, названа Капама (ках-пах-МАХ), зачињена циметовима, мора да утроши најмање сат времена да се стварно развијају укуси. Послужите то преко тјестенина или орза с великодушним посипом нарибаног сира и припремите се за примање комплимената! Као додатни бонус, он ће такође испунити свој дом најсјајнијим аромама за кување.
Уверите се да имате довољно хлеба за руку за сисање додатног соса!
Шта ћеш ти требати
- 3 до 4 килограма комадића (волим кост у бутинама)
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 кашике маслаца
- 1 велики црни лук (танко резан)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 1/2 шоље црвено вино
- 2 кашике парадајз пасте
- 2 шоље парадајза (здробљено)
- 3 кашике ракије
- 3 кашике меда
- 1 цимет палица (око 2 инча дуга)
- 3 каранфилића (цела)
- 2 листова лова
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- Украсни: нарибани Кефалотири или пармезан сир
Како да се направи
Очистите комадиће пилећа , уклоните вишак масти и осушите с папирним пешкиром. Топлотно маслиново уље и маслац у великој холандској пећи . Додајте пилеће комаде у посуду и браон (страна коже доле) на средњој високој врућини све док се лепо не смеше. Можда ћете морати да то урадите у две групе у зависности од величине вашег лонца. Уклоните пилетину из посуде и пређите на плочу. Више волим да скинем и одбацим кожу од комада пилећа.
Уз помоћ велике кашике, уклоните све осим две кашике масти и уља. Додајте лук у посуду и оставите све док не понудите. Додајте бели лук и мирисни док не мирисни, око 1-2 минута. Додајте вино, парадајзу, здробљене парадајзе, ракију, мед, цимет палачинке, каранфили, ловорике, соли и бибер. Дозволите сосу да дође до врелине, а затим спустите топлоту на ниско симомер.
Враћајте пилетину у посуду (са соковима) и откопајте 10 минута. Покријте и симулирајте око 1 сат. Ако је сос изгледа превише танак, можете га потопити у последњих 10 минута кувања да бисте је мало смањили. Повремено премешајте за циркулацију састојака.
Послужити преко куваних тјестенина или орза и посути с нарибаним сирем.