Савети за кување најбољих ћурки икада
Да је савршено, савршено кувану ћуретину тешко за почетника кувара да постигне највећи мит у свим америчким кухињама. Ништа се не бојити, али страх од сувог ћурка сама.
Пратеци ова пет основних правила, гарантујете влажну, укусну и лепу ћурку сваки пут. Наставите са самопоуздањем, радошћу и знањем да, пошто кувате ћурку, нећете морати да оперете било која јела!
Немојте ставити Турску
Кување ваше обуће пуњено унутар ћуретине је лоша идеја из неколико разлога. Због облика шупљине, надопуњавање можда неће бити кухано равномерно, а осим мале количине која штеди од краја, не постаје све браон и окрушена. Какво је добро заливање које није окречено и окрушено на врху?
Још важније, до тренутка када се средина заливања кува на сигурну температуру, делови ћурке ће бити прекухани и суви. Ако желите тај класичан изглед, једноставно кашичити обућу (кувану одвојено) у шупљину када доведете ћурку на сто. Ко ће знати?
Сезону Турске унутра, споља и под кожом
Без обзира на то како се зачини и зачини одлучују за употребу, најбољи начин да се укусна ћуретина је да га свесно направите свуда. Чоколадна количина од 20 лб је пуно меса - кашика соли и бибер која је попрскана преко врха неће то учинити.
Шаљемо сол и папар унутар шупљине, заједно са свим осталим биљкама и зачинама које користите (погледајте наше омиљене ћуреће ћуреће овде ). Ово треба урадити сам, пошто ће се ико гледати кретати на вас.
Такође можете потиснути зачињено маслац или маслиново уље испод коже дојке и око бутина.
Можете користити прсте или под тањом потисните танку силиконску шпатуљу како бисте га одвојили од меса. Ово не само да укуси ћурку, већ такође помаже да се одржи влажним и сочним.
На крају, прочишћавајте вањску кожу ћуретине с маслацем или уље и сезоните сољу и бибером. Ова тројна примена ароме ће значити крај млађих птица.
Задржите крилце, везане ноге, покривене груди
Правилно припремљена ћурка ће проћи дуг пут да би се обезбедило успешно печење и веома атрактивна птица. Ова три корака су брза и једноставна, али велика разлика.
Повуците врхове крила напред и увуците их испод груди да не изгоре. Ово такође држи ћурку сједа лијепо и равно.
Након зачепљења, везати ноге заједно са кухињским ниским или зубним нитима (обичан, не минт свеж). Овај важан корак ће осигурати чак и кухање и лијеп облик ћурке.
Лагано покривајте груди са делом фолије. Ово ће помоћи да ћурка буде влажна и да спречи да браће постану сувише смеђе. Скините фолију за последњи сат печења како би се кожа оборила.
Кување ниско и споро у влажној, ароматичној пећници
Оставите ћуретицу један сат пре печења како бисте се одвезли. Исеците две шаргарепе, два ребра целера и лук у велике комаде.
Ставите на дно ваше печнице. Ставите ћурку, дојам на врху поврћа.
Додајте око пола инча течности (воду или залиху) до посуде за печење. Ово ће одржавати пећницу влажно, а турска сочна. Ова ароматична течност се може искористити за бацање ћуретине док кува (постоји дебата о томе да ли бастинг чини било шта, али то је дио традиције). Такође, пањеве панова ће бити још укусније ако планирате да направите сос .
Печење на 325 степени Ф., приближно 15-20 минута по фунти. Ово је само процјена - обавезно користите месометарски термометар како бисте добили савршену доношење.
Уклоните ћуретину када чита 165 степени Ф. у најдебљујем делу бутина. Ево приближног туркеи цоокинг времена водича за печење на 325 степени Ф. из УСДА:
8 до 12 фунти: 2 3/4 до 3 сата
12 до 14 фунти: 3 до 3 3/4 сата
14 до 18 фунти: 3 3/4 до 4 1/4 сати
18 до 20 фунти: 4 1/4 до 4 1/2 сата
20 до 24 лбс: 4 1/2 до 5 часова
Нека остане! Одмарана ћуретина је укусна ћурка
Сада, ако сте пратили горе наведене процедуре, управо сте упали у најквалитетнију, најјузнију ћурку коју сте икада имали, али СТОП! Извини, нисам мислио да те зачам, али мораш пустити да се ћуретина одмори најмање 20 минута.
Када га уклоните из рерне, покријте је врло лабавито са фолијом и идите да добијете своју посуду за сто (или чашу вина и делегата). Не брините, неће се хладити; покривена ћурчица од 20 лб ће остати врела више од 40 минута, зато га немојте журити.
Пустити да се одмори не само да вам даје времена да завршите сосје , већ и остатак оброка, али такође дозвољава да се сокови у ћурки дистрибуирају, што је тајна влажном, нежном месу. Једном када се птица одмарала, сада можете да одете до резбарења те ћурке .
Честитам! Време је да се захваљујемо и уживамо!