Август је месец када су Италијани полетели на одмор, углавном у правцу мора. Многи италијански градови постају градови духова, насељени само руком писаним знаковима који читају ЦХИУСО ПЕР ФЕРИЕ ("Затворен за празнике") и прегрејани туристи.
У живахним плажама на плажи током ових летњих месеци, разне салате од морских плодова су популарне за ручкове на бази морских плодова - или лагане ручкове у себи, у пратњи неког срдачног, крутог хлеба. Постоји много варијација, наравно, али један од најчешћих - и један од мојих фаворита - је једноставна, традиционална верзија направљена са хоботом , кромпиром, першуном и целером. Пурист, традиционална верзија је укусна само са маслиновим уљем, лимуновим соком, першуном, соли и црним бибером, али такође можете додати и бели лук, свежу менте и / или црвене љуспице папричице, ако желите више пикантне верзије.
Шта ћеш ти требати
- 1 хоботница хоботница, очишћена (свјежа или смрзнута, смрзнута је заправо преферирана, јер ће бити спремније када се кува)
- 1 килограм Иукон Голд кромпира, очишћен
- 4 кашике екстра девишког маслиновог уља
- свеже стискани сок од 1 великог лимуна (око 2 супене кашике)
- фине морске соли по укусу
- свеже мљевени црни бибер, по укусу
- 4 жлице фино исецкане са равним листом першуна , плус цијелог лишћа за гарнисх
- 1 целерно ребро, танко нарезано
- лимун клинови, за гарнисх
- опционо: 1 каранфилић, млевено
- опционо: 1 жлица фино исецкане свеже листове менте
- опционо: 1/4 кашике црвене паприке паприке
Како да се направи
- Поставите хоботницу у велики лонац и покријте хладном водом. Додајте 2 кашичице фине морске соли и доведите само до врућине на средњој врућини. Једва да се једва на нежној врућини само 3-5 минута; хоботница ће бити влажна и имати благи жвакати (хоботница може бити брзо куван, како је предложено овде, за мало жвакаву, али ипак нежну конзистенцију, или споро густа око 1 сат преко врло ниског пламена - за салату као што је ово је, по мом мишљењу, пожељна метода са чвршћом текстуром). Уклоните са топлине и оставите на страну да се охлади.
- У међувремену, ставите кромпир у велики поклопац, покривајте хладном водом, додајте 1 кашичицу морске соли и доведите до врха на високој температури. Крените до тендера, око 30 минута. Испразните и мало охладите. Одлучите кромпири и исеците их на 1/4-инчне дебљине.
- У средњој посуди, окусите још топлије кромпасте краставице са маслиновим уљем, лимуновим соковима и сланом и бибером. Додајте першун и целер и мешајте како бисте се комбиновали.
- Исеците хоботницу у 1-инчне комаде и додајте у мешавину кромпира. Премешајте се за комбиновање. Уколико користите, додајте опционо луцерке, менте и љиљане паприке и комбинирате.
- Послужујте на собној температури, сваку послуженост пратећи лимунски клин и корумпирани хлеб. Можете салат салату у фрижидеру неколико сати пре него што послујете, али не дозволите да се врати на собну температуру пре него што служи како би се окуси потпуно сијали.
Добро ће га пратити било какво добро охлађено, суво бело вино.