Регионални специјалитет из Вирџиније, ова богата краба супа је слична као бисквита и добива своје име од женског рака или ракије . Ракија је фаворизована за своју наранџасту раковину, која је главни састојак у супу. На југу ћеш наћи супу-ракове супе, нарочито у Грузији и Јужној Каролини.
Овај рецепт захтева живе целе ракете, које се онда кувају и гранатирају. Месо ракове и колица су комбиноване са млеком и тешком кремом, као и зачини и мало сувог шеријума како би се створила дебела и луксузна супа.
Шта ћеш ти требати
- 4 литре воде
- 2 жлица плус 1 1/2 чајна кафа со, подељене
- 12 живих женских атлантских плавих ракова, свака око 4 инча широка
- 1/4 чаша путера
- 1 кашика брашна
- 2 шоље млека
- 2 чаше тешке креме
- 2 кашичице фино грјени лук
- 1 кашичица фино грили свјеже лимунов пилинг
- 1/4 кашичице марелице
- 1/2 чајна жличка бела паприка
- 3 кашике сухе шери
- 1 жлица фино исецкане свежим першуном
Како да се направи
- Донесите 4 кварца воде и 2 кашике соли до врућине у великом (величине око 8 ката) котлу. Спустите ракове и вратите воду до врелега. Кувати 15 минута. Исциједите ракове, чисте и шкољке. Поставите месо и мрква на страну.
- У тешком тепиху од 3 до 4 квартице, растопите маслац на средњој температури. Када пена почне да се спусти, додајте брашно и мешајте док се глатко и мехурно не мешају. Стално мешање смеше жице, полако полијете млеко и крему и кувамо на високој температури док се сос не дође до цурења и глатко и благо згушњен.
- Нежно мешајте у црабмеат и рое, заједно са преосталим 1/2 кашичице соли, нарибаним луком, лимуном, мушкатним орашчићем и бијелим бибером. Смањите топлоту на ниско и симулирајте делимично покривеном 20 минута.
- Премешајте у шери, укус за зачини и залијете супу у загрејано послуживање или појединачне чорбе. Посути врх са першуном и одмах служити.
Савет и више рибљи бискуе
Ако нисте у могућности да нађете десетак женских ракова, можете купити раково месо и већ укрупену ролу. За овај рецепт потребан вам је око 1 килограма атлантско плаве крабовог меса и 1/2 шоље вуне.
Ако сте љубитељ ове баршунасте глатке супе од морске хране, постоје још неки други које можете пробати. Ова раковита бискуе садржи ноге крабових кракова и има пар парадајз пасте да би јој пружила мало танг и прекрасне црвене боје. Импресионирајте госте гастричном бисквијом - ако купите куханог јастога, овај рецепт се брзо удружује само са неколико других састојака. За нешто мало другачије, пробајте бисквит скољке , једноставан рецепт са богатим укусима.