Овај рецепт за бомбоне ће дати професионалне резултате за старомодни фаворит. Прекрасан облик и бојање овог класичног бомбона могу утицати на то да га не можете учинити код куће. Али ништа није могло бити далеко од истине.
Риббонске бомбоне почињу на начин на који почињу пуно тврдих бомбона - једноставним шећерним сирупом. После кувања шећера, слаткише се вуче (попут таффи-а или слаткиша ), а затим обојени и ароматизовани. Будите упозорени да повлачење слаткиша може бити незгодно први пут, па будите спремни да имате неке "посебне" траке на првом покушају. Ако никада раније нисте подигли бомбоне, погледајте корак по корак инструкције које показују како извлачити бомбоне .
Шта ћеш ти требати
- 3 шољице шећера
- 1 кашасти светлосни кукурузни сируп
- 1/4 чаше воде
- 1/2 чајне жличице
- екстракт пеперминта
- 4 капи зелене боје хране (више или мање)
- 4 капи црвене боје хране (више или мање)
Како да се направи
- Припремите четири листова колачића прскањем неприликом прскањем за кување или покривајући их лаким слојем уља. Загрејте пећницу до 200 Ф.
- Комбинујте шећер, сируп кукуруза и воду у великом прслуку. Додајте на врелу средњу врелину, непрекидно мешајући док се шећер не раствори. Уметните термометар за слаткише и наставите кување без мешања све док слаткиш не достигне 285 Ф (степен меког црева).
- Када се достигне одговарајућа температура, одмах уклоните бомбоне са топлине и мешајте у екстракту пеперминта. Сипати 1/3 смеше на припремљену листу за колаче и ставите га у загрејану рерну како би остали топли. Додајте још 1/3 на други лист и посипајте зелену боју на врху. Ставите и овај лист у пећницу.
- Додајте црвену боју хране преосталој 1/3 слаткиша. Сипајте бомбоне на мраморну плочу или на секу за заштиту од топлоте. Пустите да седне кратко док не формира "кожу".
- Спраи клупи за клупу или топлоту сигурно шпатулу са непрекидним спреј за кување и користите алат за почетак ширења бомбона и истовремено га гурају заједно, радећи га преко плоче и омогућавајући да се охлади. Не заборавите да погледате упутства која показују како да повучете бомбоне ако се збуните у вези са процесом.
- Чим су слаткиши довољно кулији да рукују (али ипак прилично врући), почните да га повлачите. Ако имате пластичне рукавице, ставите их и распршите рукавице без спреја за кување - ово ће вам помоћи да спречите прегријавање или запаљење руку. Узмите бомбоне у обе руке и повуците руке у супротним правцима, истезање бомбона у дугачку конопац. Додајте крајеве прамена заједно и обрните бомбоне у конопац, а затим извуците конопац у дугачку везицу.
- Наставите да извлачите и повлачите слаткише док не поседују сатинасту завршну обраду и непрозирно црвене боје. Једном када су слаткиша и даље једва плива, али једва топло, повуците га у жицу дебљине 2 центиметра и ставите је на преостале припремљене плоче за печење. Ставите овај лист назад у пећницу и уклоните плочу за печење с неоригованим бомбонским сирупом. Вучени слаткиши ће остати плитљиви у топлој рерни док радите други део.
- Поновите поступак повлачења са другим, неконтролисаним делом слаткиша. На крају, бомбона треба да буде бисерна бела боја. Обликујте га у пречник од 2 инча, баш као и црвени бомбони.
- Поновите поступак повлачења са последњим, зеленим делом слаткиша. На крају, бомбона треба да буде непрозирна и сатенаста зелена боја. Обликујте га у пречник од 2 инча.
- Скините бомбоне из пећнице. Пресећи 5-инчни сегмент од сваког од зелених, бијелих и црвених дневника, и ставите их један поред другог на четврти подмазани лист колачића, са бијелим у средини. Почните да извлачите слаткише, нежно их обликујете док се слаткиша разређује. Покушајте да завршите са врло танким комадом три боје слаткиша од 1 инча.
- Када су укривљени бомбони облик који желите, користите уљане кукурузне шкаре да их пресечите на приближно 6- до 8-инчне дужине. Одмах их гурните у облику траке и ставите их на плочицу за печење да бисте поставили на собну температуру.
- Поновите повлачење и резање са преосталим бомбонима. Ако се слаткиш превише тешко повуче, ставите га у топлу рерну неколико минута како бисте омекшали, али не дозволите да седи предуго и растопи.
- Траке ће постати веома тешке на собној температури, али ако их оставите у дужем временском периоду, они ће постати мекани и лепљиви, па обавезно их завити у целофан када се постављају.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 173 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 20 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |