Иако је тачно да је свеж сир увек најбољи, швајцарски сир (амерички швајцарска, Емментал, Груиере) апсолутно може бити замрзнут и још увек добро окусан.
Због тога што је полутврди сир, попут цхеддара, швајцарска боље држи у замрзивачу него у бољим сиревима, као што је Брие. То је рекло да готово сви сиреви постају све крхки након одмрзавања. Значи, док вам замрзнути Швицар можда није идеалан за качкаваљ или сендвич, то би требало да уради прилично добро у сосу или припремљеном јелу, као што је Пилећи Цордон Блеу Цассероле или Паста са три сира Пенне.
Чување швајцарског сира у замрзивачу
Смрзнути блокови Швајцарске имају тенденцију да задрже најбоље и треба да буду најмање пола фунти. Можда ћете то желети да запамтите када купујете свој сир ако намеравате да га замрзнете, јер је идеално оставити блокове у оригиналној амбалажи (која је обично херметична).
Ако је ваша већ отворена, вакуумски печатар је најбољи начин да се иде. Храна која је изложена ваздуху оксидира, чиме се разбијају укуси и текстура, иначе познати као "замрзивач". Ови уређаји помажу у уклањању ваздуха који ће сигурно остати ако поново сами пакујете сир.
Ако немате вакуум заптивач, пажљиво омотање сира може вам помоћи да добијете најбољи резултат. Шврсто покријте швајцарски сир у пластичном омоту или алуминијумској фолији, а затим га поставите у врећу са врећицом од пластике која се налази у замрзивачу, од којег извлачите све ваздух. Уверите се да нема влаге; то може изазвати ледене кристале који утичу на сир.
Иако је теже заврштити, смрзнути, нарибани и резани швајцарски може такође бити замрзнут. Користите чисту амбалажу и / или врећу за затварање зиппера или вакуумски затворени контејнер који је замрзивач погодан за складиштење. Роло пин је сјајан начин да извучете ваздух из торбе која садржи рајчени сир.
Користите сир у року од шест месеци.
Отапање и употреба замрзнутог швајцарског сира
Смрзнути швицарски треба да се одмрзне у фрижидеру и, након одмрзавања, брзо се користи. Опет, можда ћете добити пожељни производ ако покушате да исецете и послужите соло, али смрзнути швицарски типично се боље користи, топљен и / или уграђен у посуђе.