Пизза очигледно није традиционална мароканска храна, али ипак, она је усвојена као фузија од стране многих Марока. Туна је посебно популарна гомила, често у тандему са карамелизираним луком и парадајзом или другим закусеним поврћем. Ова верзија, међутим, оставља веггије сирове за хрустљаву текстуру и привлачну боју.
Неки марокански кувари користе Едам сир уместо моззарелле приликом израде пиззе. Једном је моцарела била тешко наћи и релативно скупа, али то више није случај у многим урбаним подручјима.
Не бојте се уља у тесту; она игра важну улогу у давању кора коначној текстури и укусу. Опциона чили паста додаје слој феноменалног укуса (и ватра!). И, уместо посуђених трава када направите сос, можда ћете желети да користите свеже биље, које нуде више живахније ароме.
Имајте на уму да се време припреме и подизања могу преклапати, јер можете направити сос и исецкати поврће док се тесто расте.
Шта ћеш ти требати
- За Пизза Доугх:
- 3 шоље / 375 г брашна (бела)
- 1 шоље / 120 г целог пшеничног брашна
- 2 кашике шећера
- 2 кашичице со
- 1/3 чаша маслиновог уља
- 1 кашика
- квасац
- 1 1/3 чаше / 315 мл воде (топло, приближно)
- 1/4 чаша брашна (додатна, за гњечење)
- За пица сос:
- 2 кашике биљног уља
- 2 или 3 каранфила од чесна (пресован или фино исецкан)
- 1 5 оз / 140 г може парадајз пасти
- 1/2 чајне жличице соли (или по укусу)
- 1 жлица осушеног оригана
- 1 жлица осушеног босиљка
- шапка или два шећера
- шипак црног бибера
- За Цхили Пасте (опционално):
- Опционо: 1 жлица сувог црвеног чили папра
- Необавезно: 3 каранфила од белог лука (пире на пасте са малтером и пестиком)
- Опционално: 3 до 4 кашике маслиновог уља
- Опционо: со
- Опционално: великодушна ружмарина (здробљена)
- Опционо: великодушна штипаљка за'атара
- За Пизза Топпингс:
- 1 лб./500 г
- сир моззарелла (нарибан, неки Едам, по жељи)
- 1/2 чаша уљане пуне туне (или више, конзервисано, исушено, уље резервисано по жељи)
- 1/2 шоље печурака (нарезано, свеже или конзервирано)
- 1 средњи лук (црвени, фино исецкани или гризени)
- 1 мала паприка (зелена, фино исецкана)
- 1 мали паприка (жуто, фино исецкано)
- 1 мала паприка (црвена, фино исецкана)
- 1 велики парадајз (танки нарезани или сецкани)
- 1 шарене маслине (
- зелене, срезане, сецкане)
- 1 шарене маслине (црне, сјече или сецкане)
Како да се направи
Направите пица тесто
(Напомена: Рецепт пица теста даје две велике, танких крушних пица. Додајте још једну шољу бијелог брашна ако више волите дебље крушке.)
- У великој посуди или комбинујте брашно, шећер и со. Направите бунар у центру и додајте квасац, уље и топлу воду. Обришите влажне састојке како бисте растворили квасац, а затим све заједно створите тесто.
- Окрените тесто на површину благо просијену (или радите директно у гсаа, ако га користите) и гнетите док не буде мекана, глатка и густа, али не лепљива; додајте мало више воде или брашна ако је то потребно за постизање овога. (Ако желите, можете мијешати тесто с електричним миксером за постоље са кука за тесто.)
- Тесто поделите на пола и обликујте у две глатке гомиле. Уљните површину теста и ставите на уљану посуду; покривајте слојем пластике, а затим ручник, оставите да се подиже 45 минута или дуже.
Припремите остале састојке и направите сос
- Припремите прељев: Док се тесто расте, исецајте поврће и маслине и оставите их на страну. Решите сир и оставите по страни.
- Направите сос: У малом тепиху кратко загрејте бели лук у биљном уљу на ниској врућини све док се не дише; не дозволите да горчак пали. Мешајте у парадајз пасти, со, шећер и зачини. Мијешати у мало воде, једну жлицу или два по једног, како би сјебао тегло до жељене конзистенције. Умерите сосу неколико минута на ниску топлоту како бисте омогућили мешавину укуса. Окусите и прилагодите зачини и оставите на страну.
- Да направите опциону пасту за чили: Комбинујте све састојке, зачините по укусу.
Саставите и испечите пице
- Ставите свој рам за пећницу на најнижу позицију. Угрејте пећницу на 500 ° Ф (260 ° Ц). Дозволите довољно времена да се пећница постане веома врућа.
- На површини од флоура (користим фино ткани памучни чајни пешкир) , увуците сваки део теста у круг од 15 "и ставите на велике, уљане пиззе. (Користим перфориране пиззе. лако на посуду, лагано прашите површину ролледа теста са брашном, а затим нежно спустите тесто на пола, а затим поново на пола. Поставите преклопљено тесто са тачком у средину панице и отворите.)
- Ширите танак слој пасте чили изнад сваке корузе, затим слој сосове пице. (Имаћете остављену сосу, може се замрзнути или спремити за брисање, погледајте савјете испод.)
- Расподјела туне преко сваке пице, а ако је потребно, такође запљуните кашичицу или два резервирана уља из туне за сваку пицу.
- Сређите сир преко сваке пице, а затим преостале преливе преко сира.
- Исперите једну пицу истовремено на доњу носачу, око 15 минута, или док се коријена не смеше, а сир прерушити и растопити. (Или, печите обе пице заједно на горњој и доњој регали, окрећите кутије на пола кувања.) Ако сте се определили за дебљију кору пицу, време печења може мало да се повећа. Пице ставите на топлину.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 177 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 423 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |