Овај слатки слатки кромпир, шпинат и карамелизирани лук са балзамичним редукцијама чини елегантан стартер за Схаббат или празничне оброке. Карамелизовани лук је саставни део звезде, иако је једноставан за њих, захтевају стрпљење. Полако их кувајте на ниској врућини, а биће вам награђена бујном, слатком гомилом талијанског меког лука.
И ево савјета о инсајдеру: мада знање како направити балзамично смањење је корисна вјештина која се налази у вашем арсеналу у кухињи, постоји изврсна косхер алтернатива опцији ДИИ. Дате Лади, посебна хранитељица хране посвећена свим стварима, па, датум, чини сјајан датум балзамични сирће. То је сирупно и сложено, а можда и најближа апроксимација Ацето Балсамицо Традизионале доступна на косхер тржишту данас.
Варијација млека: Ако правите млијечни оброк, козји сир или пармезан би одличан додатак овој поврћу. Такође можете да се одлучите за лишће од слатког пепела, као што је Коф-К сертификовани производ Дуфоур Пастри Китцхенса.
Шта ћеш ти требати
- 1 лишћарско пециво (пареве, смрзнуто, одмрзнуто)
- 3 кашике маслина (екстра девишки, подељени)
- 2 мала слатка кромпира (по око 4 унце, ољуштена и пресечена у 1/4 "густа круга)
- 1 средњи лук (око 8 унци, ољуштен, преполовљен и врло танко резан)
- 3 каранфилића бели лук (пелен и фино исецкан)
- 10 унци спанаћа (смрзнуто, сецкано)
- 1/4 чаша балсамиц сирће
- 1 кашика меда
- 1 пинч сол (море)
- 1 пинцх црни бибер (грубо мљевени)
Како да се направи
1. Угрејте пећницу на 425 ° Ф. Провуците посуду са папиром или фолијом. У великој посудици баците слатке кромпере са 1 жлица маслиновог уља. Слатки кромпир се шири у једном слоју на припремљену посуду. Печените кромпир све док не будете благи, а потколенице почињу да развијају смеђе мрље, око 15 минута. Нежно окрените слатки кромпир и печење још 3 до 5 минута више.
Уклоните из рерне, сезоните по укусу са морском солом и црним бибером и оставите на страну.
2. Топла 1 кашика маслиновог уља у тешкој кантици постављеној на средњу високу топлоту. (Идеална је одјећа од ливеног гвожђа ). Додајте лук и суте док не почну меке и прозирне, око 5 минута. Потроши лук са слатком соли. Спустите топлоту на средње ниске и наставите да кувате лук, испражњавате сваких неколико минута, све док не буду дубоко златно браон, око 30 минута. ( Савет: Пазите на лук и мешајте кад год они који су у најближем контакту с тањом почињу да окрећу дубљи браон, што ће вам помоћи да постигнете чак и карамелизацију без сагоревања лука.)
3. Користите клешта за преношење карамелизованог лука у посуду. Додајте 1 жлица маслиновог уља на исти тренер који сте користили за кување лука. Додајте бели лук и шпинат и сауте док се спанаћ не кува, око 5 минута. Уклоните са врућине, сезоните по укусу са морском солом и црним бибером и оставите на страну.
4. Ставите лиснато пециво на припремљену листу за печење и одложите. Користећи оштри нож, обришите 1/4 "траку са сваке стране лиснатог пецива. Пажљиво поставите траке на ивице великог пецива за креирање рама за пуњење.
5. Подијелите слатке кромпира равномерно преко лиснатог пецива. Ширите спанаћ над слатким кромпиром тако да стигне до унутрашње ивице пецива. Врх равномерно са карамелизираним луком.
6. Исперите печеницу у загрејану рерну док се пециво није златно смеђе, око 25 до 30 минута.
7. Док трепавица пече, направите смањење. Ставите балзамични сирћ и мед у мали тепих. Донесите до врелине, а затим смањите топлоту на ниско. Дозволите сирћету да се скува, повремено мешање, све док се мало не губе и смањује за око пола. Уклоните са врућине и оставите по страни.
8. Када трепавица заврши печењем, извадите је из рерне и оставите да се мало охлади. Сипање са балзамичном редукцијом непосредно пре служења. Уживати!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 587 |
| Укупно масти | 34 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 314 мг |
| Угљени хидрати | 63 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 10 г |