Боерењонгенс је специјалност из покрајине Гронинген на северу Холандије. Направљен је са султанима ( врста грожђа ), ракије и зачина.
Традиционално се служи у посебним приликама, као што су божићне или земаљске венчања. Заправо, његова популарност на венчањима старих земаља, где би млада служи гостима из великог сребра, земљаног и стакленог суда, зарадила је то име бруидстранен (' невјешне сузе'). Боерењонгенс се често уживају као пиће у чаши са малом вилицом или кашиком како би извукли султане које су натопиле ракије. Данас су султане често извлачене и додане сладоледима, десертима и колачима.
Овај рецепт је више од холандске верзије розине рум. У ствари, Холанђани су тако дуго правили и трговали ракијом да енглеска ријеч за ракију потиче од холандског брандевијн-а ("запаљено вино", што се односи на процес дестилације). Уметност дестилације може се пратити древним цивилизацијама, али средњем вијеком штрајк холандски га је користио као средство за очување вина. Сама брендија се често користила за очување воћа.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/4 чаша (250 г) смеђи шећер
- 1 шоље (250 мл) воде
- 1 лимун (само за груди)
- 3 1/3 чаше (500 г) султанских розина
- 1 кашичица меда
- 1 кашичица
- екстракта ваниле
- 1 цимет палица
- 1 каранфилић
- 4 1/4 чаша / 1 литер ракија (1 кварт)
Како да се направи
- Додајте шећер и воду у посуду и кувајте на средњем врућини док се шећер не распусти.
- Са оштрим ножем, уклоните две веома танке траке лимуновог пелета (покушајте да не добијете превише пита, што ће додати горког укуса).
- Додајте лимунску зест у посуду, заједно с султанама, медом, ванилом и зачини.
- Кувајте на ниској врућини све док се плод не појача и не омекша.
- Донесите до вреле, а затим користите закривљену кашику одмах извадите султане у пар стерилисаних џемова.
- Сада смањите преосталу течност све док се не губе.
- Уклоните са врућине и оставите да се охлади. Уклоните зеље лимуна и зачине.
- Сипајте течност преко султана. Додајте ракију.
- Чврсто заптите тегле, протресите и оставите на хладном, тамном месту најмање 6 недеља пре конзумирања. Они су још бољи након 3 месеца и неће остати затворени годину дана. Једном отворите, охладите.
Савети
- Стерилизујте џемове и поклопце џепа прањем их у топлој, сапуној води, темељито исперите и након тога дозволите да се осуше у топлој пећници (250 Ф или 130 Ц). Више волим да користим пуно малих тегли, умјесто једног великог тегла. На овај начин можете да одвојите јар или два као кулинарске поклоне или искористите предности и раних и касних "винтаге".
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 164 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 3 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |