На хинди, кхата значи кисело и срећа значи слатко. Слатке, киселе и вруће ароме лијепо се комбинују у ово укусно поврће.
Јајцница је богата фитонутријентима (природним храњивим материјама које помажу у борби против слободних радикала) и дијететских влакана. Увек се шалим како никад нисам упознао патлиџан који нисам волео! Ово јело није изузетак. Кхатта меетха баинган је направљен са малим јајима од беба и има сјеверно-индијског порекла. То је сјајно јело које једете сами или са врућим цхапатисом (индијски пљоснат) или свеже направљеним басмати риже. Такође можете га служити као стварно значајно јело као део већег и сложеног оброка.
Шта ћеш ти требати
- 10 бејбиплана
- 6 листова цурри
- 2 сушене црвене љиљане (или зелене чилије, прорезане по дужини)
- 1 тсп. семе кима
- 1 тсп. црна семена горчице
- 1 тсп. ђумбир нарибан
- 1 тсп. бели лук (врло фино млевено)
- 1 тбсп. коријандер у праху
- 1/2 тсп. Куркума у праху
- 1/2 тсп. црвени чили прах
- 1 тсп. сирће
- 2 велика парадајза (сијачено фино)
- 3 тсп. парадајз кечап
- Соли по укусу
- 2 тбсп. биљно уље (или уља за уље или сунцокрет)
- Украс: лишћени лист коријандера
Како да се направи
- Обришите стабла јајапланаца веома лагано на врх и затим прорезајте јајчевине у четвртине тако да не идеш све до стабљике. Оставите мало неутврђени јер ово држи четвртине заједно.
- Загрејте уље за кување у посуди и додајте листове кари, сенфа и кумина . Када престану да тргну, додајте нарибани ђумбир и фино млевени бели лук и суте на минуту.
- Сада додајте сушене љиљане и шећеру још једну или две минуте.
- Додајте коријандер, турмериц и црвене прашуме чили, сирће, парадајз, парадајзни кечап и мешајте како бисте све заједно добро спајали. Сауте на минуту.
- Сада додајте обрезане и прорезане патлиџане бомбе, посипајте сољем по укусу и кувајте док јајовњаке не раде.
- Када завршите, угасите врелину и оборите посуду са ситаним листовима коријандера.
- Послужити са свеже направљеним, врућим цхапатисом (индијски пљоснат) или паратхас (пан-пржени индијски пљоснати крух).
Савети:
- Када купујете јаја, изаберите оне који су чврсти и сјајни по изгледу. Не купујте оне који су модри или имају смеђе закрпе.
- Немојте чувати патлиџан у пластичној кеси у фрижидеру јер то узрокује брже покварење. Чувати у поврћу.
- Само исеците јајчевину непосредно пре него што сте га употријебили. Ако га превише исечете, почиње да постаје браон због оксидације.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 386 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 264 мг |
| Угљени хидрати | 90 г |
| Дијетска влакна | 44 г |
| Беланчевина | 15 г |