Град Арекуипа у јужном Перуу познат је по јединственој верзији крупног кромпира , који је припремљен сланим сирам названом куесо серрано (земља сир). Куесо серрано је кључни састојак других традиционалних рецепата из Арекуипа, укључујући салату кукуруза и лима, названом солтерито . Чврсте кутије сира слојују се срезаним кромпиром, а затим се пре њега пије богата мјешавина јаја и млека.
Ово је лепо јело за празнике и породична окупљања или упарене са салатом за једноставну, задовољавајућу вечеру. Добро се одмара и чак има укус добре прехладе.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма кромпира (бела или жута)
- 1 лук
- 2 каранфилића
- 1 кашичица семенке јанежа
- 12 унци испареног млека
- 2 кашике кукурузног скроба
- 3 јаја
- 1 до 2 кашичице соли
- 1 кашичица свеже млетог бибера
- 1 фунта
- куесо бланцо сир (или други полу-чврсти, бели, слани сир)
- 3/4 цуп Монтереи качкаваљ (нарибан)
- 1/4 чаша пармезанског сира
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашика маслаца
Како да се направи
- Одлучите кромпири и исеците их на 1/4 инцх дебљине.
- Кромпир ставите у велики лонац и покријте водом. Лупите лук на 4 комаде и додајте комаде у воду, заједно са 1 кашиком соли, ољуштеним каранфилима и ањским семенима. Донесите воду до краја и кувајте кромпириће док не буду једва чудни.
- Исцртајте кромпир у колуту и оставите их на страну док се не охлади.
- Ставите испарено млеко, кукурузни скроб, 3 јајета, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу паприку у блендер или процесор хране и мешајте до глатких.
- Реруј пећницу до 350 степени.
- Исперите маслацом од 1 жлица и проширите маслац са жлица маслиновог уља на дну кесона од 9 к 13 инча. Резите си сир на дебљине од 1/4 инча.
- Поставите слој нарезаног кромпира на дну тепсије и покријте их слојем сира на калцију. Поновите са више слојева кромпира и сира све док се тепсија не попуни, притиском на слојеве да их уклопите добро. Завршите слојевима од сира.
- Сипајте мешавину млека преко слојева кромпира и сира. Покажите тепсију са нарибаним Монтеријевим качким сиром и нарибаним сиром из Пармезана.
- Покривајте тепсију са комадом фолије и пеците док се тепсија не испразни и вруће, око 30 минута. Уклоните фолију и пеците још 10-15 минута све док врх горњег слоја не буде златно смеђе.
- Уклоните из рерне и пустите да се охлади 10-15 минута пре сервирања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 369 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 107 мг |
| Натријум | 648 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 18 г |