Овај кокосов колач је направљен од кокосовог млијека и сјеченог кокоса за врхунски укус кокосовите супе! У Тајланду, сви врхунски хотели чине свој кокосов колач са свеже стисканим кокосовим млеком са локалног тржишта. Овдје смо реплицирали идеју коришћењем кокосовог млијека и сјеченог кокоса. Буквално је узело неколико година суђења и грешке како би овај рецепт био исправан. Надамо се да ћете уживати исто колико и ми.
Шта ћеш ти требати
- За торту:
- 6 јаја
- 1 1/2 чаше кокосовог млека (квалитетно, а не "светло")
- 7 тбсп. заслађени сок од кокоса (тип печења)
- 1 шоље шећера
- 1/8 тсп. со
- 1 шоља путера (или кокосово уље, топљено)
- 2 шоље за све намене
- 4 тсп.
- прашак за пециво
- За пухасто кокосово лице:
- 3 беланчевина
- 1 шоље шећера
- 1/2 тсп. крем тартара
- Пинцх сол
- Опционално: 2 тсп. екстракт кокосовог ораха (или 1 жбица кокосов рум)
- 1/3 чаше заслађени сок од кокоса
Како да се направи
- Угрејати пећницу до 350 Ф. Подмазати два 9-инчна ташна.
- Обришите сок од кокоса у кокосово млеко. Одложите се да бисте испуштали.
- Одвоји беланчевине од румењака. Поставите јајаће белце у малу или средњу мешавину . Поставите румењак у велику посуду за мешање.
- Побијте беланчевине са електричним миксером до чврстог (попут шлага). Одложите.
- Додајте шећер, сол и растопљено маслиново уље или кокосово уље. Побијте до глатке конзистенције (1 минут).
- Обришите прашак за пециво у брашно, а затим додајте ово у мешавину жучи. Такође, додајте кокосово млеко с изрезаним кокосом. Побијте 1-2 минута, или док добро не комбинујете.
- Пребаците изгубљене јаје у беле боје ИЛИ користите електрични миксер на ниској брзини; победили су довољно да комбинују (20 секунди). Сипајте тепихе у припремљене посуде и пеците 30-40 минута, или док се уметнута виљушка не испразни. Цоол пре ношења.
Да направите пухасто кокосово лице:
- Пржите кокос тако што ћете га ставити у суву тигањ на средњу високу топлоту. Непрекидно мешајте док се већина кокоса не смеђе мрља. Одмах пређите у посуду да се охлади.
- Имајте на располагању два лонца која могу послужити као двоструки котао (или користити посуду од нерђајућег челика постављену преко посуде). У горњем лонцу комбинирајте беланчевине, шећер, крему тартара и сол. Добро промешајте и оставите на страну.
- Додајте воду од 1 инчице до доње посуде и доведите до нежег врела. Смањите топлоту на ниско (вода треба да пари, али не и кључање). Сада поставите лонац са мешавином јаја чврсто изнад њега. Користећи електрични миксер, пребијте мешавину која почиње при малој брзини. Постепено повећавајте брзину на 5 минута, завршавајући са великом брзином. Додајте ароме (ако користите) када прелазите на велике брзине. Побијте док се залеђивање не оштро и лако држи свој облик. Склоните са ватре.
- Да скупите колач: поставите први слој на вашу службену плочу и покријте врх са великодушном количином залеђивања. Потрољите на неки од тостованог кокоса. Сада додајте други слој и опет покријте врх са залеђивањем. Завршите залеђањем бочних страна торте. Посуђени кокосов попрскајте свуда по врху, а затим нежно притискајте мало на бочне стране. Уживати!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 393 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 89 мг |
| Натријум | 333 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 5 г |