Тураи Ки Сабзи је северно-индијски рецепт за кокице са киселом у кревету.
Сам по себи, тураи или кинески окра је прилично неутрална дегустација и сматра се прилично досадним од стране већине људи. Међутим, добро се може подићи на нешто посебно и постати задовољавајуће и укусно јело или главни оброк.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм (1/2 кг) тураи (китајски Окра) припремљен као што је описано у наставку
- 3 жлица неутралног уља за кување попут поврћа, каноле или сунцокрета
- 1 кашичица
- семе кима
- 1 кашичица
- Саунф (семење коморача)
- 2 сувог црвене љиљане, разбијена на мале комаде (необавезно, али даје јело леп ударац)
- 2 велика лука, танко се резани
- 1 кашичица чесна пасте или фино исецкани бели лук
- 2 велика парадајза добро сијају
- 1 кашичица кориандер
- 1/2 кашичице кумина
- 1/2 чајне жличице
- турмериц
- 1/2 кашичица црвеног чили праха (опционо)
- Соли по укусу
Како да се направи
Припремите Тураи / Окра
- Пошто цео поврће има тешке гребене на својој површини, потребна му је посебна припрема. После прања и грицкања сваког тураја сувог. Исеците врхове и дно сваког тураја, а затим, користећи брашно за поврће, ожршћујте тврде гребене.
- Кожа између гребена може се оставити јер је прилично мекана. Исеци тураи у кружне дијелове у облику диска, отприлике 1/3 инцх дебљине.
Кувати Тураи / Окра
- Поставите вок или кадхаи на средњу врућину. Када је врућ врућ, додајте уље за кување и загрејте.
- За вруће уље додајте сјеме кумина и семе комарача. Дозволите им да се сплају. Када се сплаварење заустави, додајте суве црвене делове чили и сауте у трајању од 30 секунди. Чили ће окренути мало тамнију боју.
- Сада додајте сецкане лук и сутирајте их док не буду мекани. Лук даје посуду карактеристичну слаткост, тако да не смеше црни лук, јер ће изгубити ову слаткоћу. Често исмешајте док чувате лук, како бисте их спречили да спале.
- Додајте пасте за бели лук или сецкани бели лук и суте за 1 минут.
- Сада додајте парадајз и сауте док не почну да се меке и млевено.
- Додајте коријандер, кумур, кумур и црвени чили прах, сезоно пробајте са со и добро мешајте. Саутирајте ову смешу (познату као масала ) све док уље не почне да се одваја од њега. Ово показује да се масала кува.
- Сада додајте турај који сте припремили раније. Потопите водом и добро мешајте како бисте били сигурни да су делови лепо обложени масалом.
- Кувати док тураи није мекан, али не и млевени ( ал денте ). Често мешајте док кувате да бисте спречили спаљивање. Уколико током процеса откријете да се посуда осуши, слободно потросите мало воде да бисте помогли кувању. Резултат мора бити прилично суво јело.
- Пружите тураи ки субзи са цхапатисом и вашим омиљеним даалом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 83 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 193 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 4 г |