Љубитељи коктајлија, омотане сирћете са сланином, једноставно се припремају и лако се хране (посебно уз задржавање пића). Мештани покровач који је умотан у сланину сланине је укусан само по себи, али је одведен на други ниво када се служи лимуном аиоли за потапање.
Овај рецепт је савршено послужен као предјело, или се може направити у укусном пратњи за било коју салату.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике црвеног винског сирћета
- 2 кашике маслиновог уља
- Чаша црни бибер или по укусу
- 2 килограма великих свежих скољка
- 8 комада сланине
- За Ајоли:
- 1/2 шоља мајонеза
- 1 жлица лимуна (сок од 1 средњег лимуна)
- 1 жлица свјежег лимуновог сокова
- 1 каранфилић (млевено)
- 1 кашичица Дијон сенф
- Исперите сољу или по укусу
- 1 жлица сланог лиснатог першуна (фино исецкан)
Како да се направи
- Комбинујте сирће, уље и црни бибер у средњој посуди. Додајте шаргарепу у смешу и баците на капут. Покријте и оставите да седите 5 до 10 минута на собној температури.
- Прегријати грил на средњу високу топлоту. Исеците сланину у трећину. Обмотите комад сланине око сваког гребена и навоја на ражњу. Требало би да буде 3 до 4 скалопа по скевер-у.
- Поставите ражњу на лагано уљану решетку за гриље и кухајте 3 до 4 минута по страни. Када је бјеланчевина непрозирна у боји, уклоните са грила.
- Да би припремили лимун аиоли, у средњој посуди, комбинирајте мајонез са лимуновим луком, лимуновим соком, белим луком, сенфом, сором, бибером и першуном. Премешајте да се комбинују и послужите омотаним скољама од сланине. Ако је потребно, рецепт се може удвостручити. Ако направите унапред, покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер.
Савети и варијације
Овај рецепт функционише само са великим скалопама, који се зову морски скољки; беле капуље су сувише мале да би се овако припремили. Такође можете заменити шкампи ако желите. И да додате мало додатног укуса без икаквог додатног напора, покушајте умјесто јавора. Мраморци су такође сјајни умотани у панчету или пршут.
Ако нисте љубитељ аиолија, можете послужити омотаним скољама сланине само с прскањем лимуна и можда вашим омиљеним сосом за умивање за укусно предјело, или ставите преко зелене поврће или лимуновог пиринча за укусну вечеру.
Уље и сирћет додају влагу и леп, суптилан укус за шаргарепе; такође лепо допуњује Аиоли, али ако желите нешто мало другачије покушати, можете маринирати скољку у сосу терииаки пре омотања и печења. (Вероватно вам неће бити потребан сапун за брисање). Умјесто роштиља можете прочишћавати, што је можда лакше ако правите велику количину.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 966 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 16 мг |
| Натријум | 544 мг |
| Угљени хидрати | 187 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |