Овај једноставан рецепт за литвански тамни ржени хлеб - дух тепиха - је густа, влажна јелка осветљена брашном целог пшенице. Не захтева стартер, па се брзо окупља. Да би направили лакши хлеб, као у овом једноставном руском рецепту за ржену хљебу, могу се користити два паковања квасца, а брашно од целог пшенице може се подстакнути бијелим брашном од целог пшенице или брашном за све намене. А ево и Ремовера за крух из круха .
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље млека (опечено)
- 2 кашике маслаца
- 2 кашике шећера
- 1 кашичица соли
- 1/2 чаше воде (млак)
- 1 пакет активног сувог квасца
- 4 шоље мрачног ражног брашна
- 2 1/2 шоље брашно од целог пшенице
- Опционо: 2 кашике сјемена кумине
- 1 велика бела јаја (претучена)
Како да се направи
- У великој миксерици или миксеру, сипајте ољуштено млеко преко маслаца, шећера и соли. Премешајте док се не охлади.
- Растворити квасац у води. Додати мешавину квасца и 3 чаше ражног брашна до мешавине млека. Победите темељито, а затим пребијте у преосталом ражном брашном и кремастом семену , ако користите. Покријте и пустите да растете док се удвостручи.
- Додајте брашно од целог пшенице и гнетите док не глатко. Ружно тесто је обично лепљиво, тако да не настављате додавање брашна. Подијелите тесто на пола и обликујте у 2 округла или подолговата љешњака. Поставите на постељама са пергаментом. Покријте машћу са пластичним омотачем и пустите да се подиже док се не удвостручи. Чишћење с пребијеним бијелим јајима.
- У међувремену, пећ за пећницу до 450 степени. Печемо 15 минута. Смањите топлоту на 350 степени и пеците додатних 35 до 45 минута дуже или док термометар не региструје 190 степени. Изађите из танака на жичану сталку да бисте се потпуно охладили.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 62 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 57 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |