Читач је поднео овај рецепт са раженом крушком качкаваљом без јаја. Дала је упутства за машину за хлеб, коју ја немам. Делује исто тако печена у конвенционалној рерни. Кишкавица додаје карактеристични танг доброг рађеног хлеба без потребе да направи стартер стартера који може трајати неколико дана, ако не и седмице. Влажно је и има лепу хрскаву кору. Користио сам свјежје брашно умјесто брашна за хљеб и тамни кукурузни сируп умјесто меласе, а рецепт се добро испоставио. А ево и Ремовера за крух из круха .
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 чаше брашна (за хљеб)
- 1 шоље брашно (ражи)
- 2 1/4 кашике квасца (1 пакет, инстант)
- 3/4 чаше воде (топло)
- 1 кашика масла (омекшано)
- 2 жлица смеђи шећер (упакован)
- 1 кашика меласе
- 1 кашичица соли
- 2 кашичице кумине (семена)
- 1 кашасто купусо (добро испуштено, не испире)
- 1 јаје (пребијено са 1 кашичице воде или биљног уља, да четкате на узвишеном тесту)
Како да се направи
- У већу посуду или мешалицу за постоље, баците заједно брашно и квасац. У засебној посуди мешајте 3/4 чаше топлу воду, маслац, смеђи шећер, меласу, со и семена кичме. Пребаци се у посуду са брашно и квасом и благо мијешај. Додајте киселој кесу и премешајте док се лоптица не формира. Заједно са крпом за тестирање 3 минута, или 5 или више минута руком, за активирање глутена. Пребаците у мазну посуду, покријте и пустите да се подиже док се удвостручите на топлом месту. Ово може трајати до 2 сата или више.
- Покријте посуду од 9к5 инча са спрејом за кување. Пребаците тесто на лагано флоуред површину. Замените неколико окрета и равнајте у правоугаоник који је широк 10 инча. Спустите се са једне дугачке стране, сједините шавове заједно, сједините крајеве заједно и поставите, сводом доле у припремљену посуду. Четкицу са мешавином уља или јаја. Покријте машћу са пластифицираним пластичним омотачем и пустите да се подиже на топло место док се удвостручи. Ово може трајати до 2 сата или више.
- Грејна рерна до 350 степени и печење док термометар не утврди брзину непрекидно региструје 190 степени, 40 до 50 минута, али почне провјеравати на 30 минута. Уклоните из рерне и уклоните са ташне. Комплетно се охлади на жичани носач.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 99 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 255 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |