Ако сте желели да будете фенси, могли бисте да користите кружни колачић за колаче и да направите савршене мале кругове ових традиционалних "гевулде спецула" са бадемим бадемом који се налази на врху, али искрено, ово није укусна храна. Више волим лаган и мало скромнији приступ само сјечења у неуредне плоче, да би били подвучени похлепним напуштањем.
Шта ћеш ти требати
- 4 шоље / 600 г аманделспијс (паста од бадема)
- 3 2/3 шољице / 400 г
- саморазливајуће брашно
- 1 чаша донкербруине бастердсуикер (или 200 г шећерне трске)
- 7/8 чаша / 200 г маслаца
- 4-6 кашика млека
- 7 кашичица спецулааскруиден (или зачинске пите)
- 1 кашичица
- прашак за пециво
- Зест од 1 наранџе (фино нарибан)
- 1 јаје бела (претучена)
- Украсни: флакирани или брушени бадеми
Како да се направи
- Направите бадем пасту и оставите на страну. У посебној посуди мешајте остатак састојака и гњежите (за то можете користити миксер са прикључком за тестирање теста). Требало би да будете у стању да обликујете тесто у лоптицу, а да се не држи у рукама. Покривати куглу за тесто са пластичном омотачем и оставити на страну сат времена. То омогућава зачини да раде своју магију.
- Прегрејати пећницу на 347 Фахренхеита (175 Целзија). Линија два колачића са пергаментом. Преполовите тесто и притисните у равном, равном слоју на папиру за пергамент оба листова колачића. Шири слој пасте бадема на врху једног слоја. Сад нежно обрните други слој на бадему и уклоните папир за пергамент.
- Четкати са јајним белим и посипајте бадеме на врху. Печемо око 30-35 минута, или док не видимо да су бадеми карамелизирани, а колачићи окрећу нешто тамнији хлад. Дозволите да се охлади на расхладном држачу око 10 минута, а затим се урези у правоугаонике помоћу назубљеног ножа. Сада дозволите да се хлади даље.
Савети
- Бастердсуикер је типичан холандски производ. Произведен је додавањем инвертног шећера и других састојака у фини бели рафинисани шећер. Ова мешавина помаже у постизању одређених текстурних структура и задржава влажну печену робу. Постоје три сорте, бијеле, смеђе и тамно смеђе, назване витте бастердсуикер , (лицхт) бруине бастердсуикер или геле бастердсуикер, и донкербруине бастердсуикер . Доступан је од холандских супермаркета и неких холандских производа на интернету. Добио сам добре резултате замене донкербруине бастердсуикера у овом рецепту са чистим шећером од трске (демерера).
- Направите своје (бадем паста). У већини холандских супермаркета или онлине можете купити готово бадем пасту. Ако користите купљене шпијуне за куповину , једноставно премешајте једно јаје преко ње пре употребе.
- Можете наручити мале вреће зачина спецула (познатих као спецулааскруиден ) онлине. Али лако можете заменити зачинске пите. Такође можете направити сопствене спецулааскруиден .
- Да бисте направили кукурузне колуте гевулде спецулаас , исеците крушке из теста након што сте га гурнули . Поставите први слој кругова на листу за колачић обложен папиром папира, како бисте оставили мало простора између колачића. Ставите жлицу бадемне пасте ( аманделспијс ) у центар сваког колачића. Обришите бочице колачића са бијелим јајима. Ставите други круг на врх и притисните за запечатење. Брисите врх колачића са белим јајима и ставите на врх бијелог бадемираног бадема.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 570 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 36 мг |
| Натријум | 323 мг |
| Угљени хидрати | 59 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 8 г |