Већина сматра да је Вицхиссоисе класична хладна француска супа, мада неки верују да је изумрен у Њујорку у Ритз Царлтону. Без обзира, ова супа од кромпира и пора остају прави класик са једноставно дивним укусом.
Једноставно припремити, са само неколико састојака, вицхиссоисе ће вам промијенити мишљење о хладним супи.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма кромпира (воштана сорта), ољуштени и резани на 1-инчне коцке
- 4 средња прасета (око 3 килограма), опрана врло добро и резане врло танке, само користите бели део
- 2 кашике маслаца, несаљени
- 4 чаше пилеће јухо, воде или млека
- 1 чаша тешка крема
- сол и бибер, по укусу
- 1 жлица фино насекљаних дробњака, за гарнисх
Како да се направи
- Додајте маслацу великом лонцу преко средње ниске топлине.
- Када се растопи, додајте празилу и лагано зној (не желите да се смеју) док не буду мекани (око 5 минута).
- Додајте кромпири и пилеће јухо, воду или млеко. Донесите до вреле, а затим спустите на симмер.
- Симмери док се кромпир не меша и лако пробуши виљушком (око 20 минута). Уклоните са врућине и оставите да се охлади неколико минута.
- Додајте смешу у процесор хране или блендера и пире до глатких. Урадите то у малим серијама (не више од пола пуне) јер врућа супа ствара притисак и може прскати.
- Вратити супу у посуду и брисати у крему. Стално мешање, доведите супу до врућине и одмах се искљуци на симетрију. Симмерирајте око 5 минута и уклоните са топлине. Ако је супа превише густа, додајте мало воде или јухе.
- Окусите супу и сезоните сољу и бибером.
- Брзо хлађите на собну температуру, покривајте пластиком, а затим хлађите док се не охлади (пожељно преко ноћи).
- Пре него што послужите, потресите дијамере преко врха.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 404 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 55 мг |
| Натријум | 595 мг |
| Угљени хидрати | 53 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 9 г |