Реч Допиаза буквално значи "лук два пута"! Овај северно-индијски рецепт захтева да се лук користи у великим количинама иу две одвојене серије у различитим фазама припреме. Стварно је лако кухати, али има укус као што сте провели сате, љубазно га припремате! Окра је веома вољена у Индији, а ту су и бројна јела, нарочито у северној Индији. Она има тенденцију да постане глупа када се превише исече, али пронашла сам да ли се темељно осушите након прања окра, а затим одсечите ручицу и "реп" не претвара се као пламен. Бхинди Допиаза укусно је укусно врућим Цхапатисом и краставицом .
Шта ћеш ти требати
- 1/2 кг (око 1 лб) Бхинди / Окра
- 3 кашике уља за поврће / цанола / сунцокрет
- 3 великог лука сијашано фино
- 3 тсп семена коријандера
- 2 тсп семена кумина
- 2 тсп
- гарам масала прах
- 1/2 тсп
- Куркума у праху
- 2 тбспс пасте од белог лука
- 2 тбспс гингер пасте
- 2 средње величине парадајз се добро сијају
- Соли по укусу
- 3 жлице свјежег сјебаног кориандра
Како да се направи
- Оперите бхинди и осушите за уклањање влаге свих површина и уверите се да када се бхинди исече, не постане пламен. Ово је природна својина бхиндиа и док неки људи то воле, други неће јести бхинди због своје "слиме".
- Исеците врх (стабљику) и отпустите сваку бхинди, а затим га исечите на кружне делове, дебљине 1 ". Урадите то за све бхиндије и држите по страни.
- Загрејати гриз или мали, равно гурање на средњем пламеном и нежно печити семе коријандера и кума до ароматичног. Уклоните од ватре и млевите у груби прах у чистој, сувој млин за кафу . Држите се за касније.
- Одвојите сецкани лук на 2 дела - отприлике 2/3 и 1/3 целине.
- Загрејте уље за кување у великој корпи на средњем пламену и додајте прву пуно лука - део 2/3. Сауте до голден.
- Сада додајте све зачињене зачине, ђумбир и чесне пасте и сауте 2-3 минута. Додајте парадајз и сауте 2-3 минута. Сада додајте сол по укусу.
- Додајте преосталу 1/3 одсеченог лука и добро се добро мешајте. Фри док се овај лук не постане мекан и провидан.
- Сада смањите топлоту на симетрију и додајте резано окра. Кухај док окра не постане мекан, али не кашљив. Често мешајте. Бхинди Допиаза је посуда са сувим мешањем и кувара у течностима од поврћа (без додатне воде се обично додају), међутим, можда ћете морати повремено посипати воду како бисте спречили паљење једара док се кува. Урадите то само ако је потребно.
- Када се заврши окра (отприлике 7-10 минута од када га додате у тањир), уклоните са врућине, оборите са свежим ситаним кориандром и послужите врућим Цхапатисом и киселином .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 109 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 94 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 5 г |