Ово је једноставна корејска "салата" коју ће моја мајка увек радити са западним купусом (ианг баецху). Док смо је јели, обично се подсјећа на то како је то учинила као замјену за кимцхи када се преселила у Америку. Није могла увијек пронаћи корејски купус или није имала простор за складиштење, време или материјале потребне за производњу великих серија кимцхија.
Ових дана, сада када можете лако пронаћи колачиће у продавницама намирница, овај корејски колач једноставно је направити. Не постоји мајо, тако да је овај колач од лагане и парове са обе хране за пикник и корејским јелима.
Шта ћеш ти требати
- 1 мали купус главе, урезан у танке траке, или врећица сјецканог купуса за пеглање
- 1 чаша танки резани црвени купус (опционо)
- 1 слатки лук, танко резани
- 4 или 5 парадајза, сецкани
- 1 шаргарепа, јулиеннед (опционо)
- 3 каранфилића бели лук, млевено
- 2 кашике сојиног соса
- 2 тбсп сирћета
- 1 тбсп сезамово уље
- 2 жлице шећера
- 1 тбсп семена семена
- 2 кашике здробљене црвене паприке (коцхукару)
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Мешајте све облоге заједно.
- Сипајте у купус, лук и палачинке.
- Мик за комбиновање.
- Можете одмах појести корејску колачицу или сачекати пар сати да се укуси продубе и комбинују.
Кратка историја купусице
Купус има дугу историју употребе и као храну и лек. Развијен је од дивљег купуса, поврћа која је била ближа по изгледу за клеме и кале, с обзиром да је била састављена од лишћа која није обликовала главу.
Сматра се да је дивљи купус доведен у Европу око 600. пне по групама келтских луталица. Изграђена је у древној грчкој и римској цивилизацији, а ти људи су га држали у великој мјери као општа панацеја способна за лијечење низ здравствених стања.
Кроз историју, културе и друштва су користиле купус за лечење улкуса, рака, депресије, јачања имунолошког система и борбе против кашља и хладноће, зарастања рана и оштећених ткива, за правилно функционисање нервног система и лијечења деменције. Купус, заједно са броколијем, карфиолом и бруселом , има репутацију за борбу против рака.
Иако је нејасно када и где је развијен купус којим се данас познајемо, узгој купуса се ширио широм северне Европе у Немачку, Пољску и Русију, где је постао веома популаран поврће у локалним прехрамбеним културама. Италијани су заслужни за развој Савојевог купуса . Русија, Пољска, Кина и Јапан су данас водећи произвођачи купуса.
Здравствене предности купуса
Постоји нешто другачија предност са различитим врстама купуса, али увек покушавајте да избегнете прекомерно купање купуса како бисте очували хранљиве састојке у поврћу.
Купус нуди богат витамин Ц. У ствари, можда ћете бити изненађени када сазнате да је купус богатији за витамин Ц него поморанџе и остало воће. Витамин Ц, антиоксидант, помаже у смањењу хабања у телу. Купус садржи и влакна, калијум и друге хранљиве материје.
Од било ког поврћа, купус има најмању калорију и масти. Једна шоља ситаног, сировог купуса садржи само 21 калориј и ниједна од тих калорија није из масноће, према дневној плати храњивој бази података.
Купус је богат различитим витаминима и минералима, нарочито витаминима Ц и К. У ствари, једна чаша кувана купуса обезбеђује 91,7% процената дневних потреба витамина К и 50,3% дневних потреба витамина Ц. Купус је такође веома добар извор мангана, витамина Б6 и фолата, и добар извор витамина Б1 и Б2, калцијума, калијума, витамина А и магнезијума. Купус садржи трагове гвожђа, цинка и мангана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 168 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 432 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 6 г |