Моја бака је направила ове слатке посластице са преосталим тестом од меса емпанада . Припремила би сокирана свеже јабуке шећером и грожђем како би се попунила, а затим пржила емпанаде после вечере за предвиђени десерт. Некако, њен рецепт за тесто емпанада увек је био већи него што је потребан за слатке, али се никад нисмо жалили.
Уживајте у послу за дезертом, доручком или снацком или служи малим као предјело за одмарање или неочекивано третирање на послужавнику за колачић.
Шта ћеш ти требати
- За тесто:
- 3 шоље брашна (свеобухватна)
- 4 кашичице шећера (бела)
- 1 кашичица цимета (тла)
- 3 кашичице прашка за пециво
- 1 пинч соли
- 1/2 чаша добар квалитет свињског меса или скроба поврћа
- 1 јаје
- 3/4 чаше воде
- За пуњење:
- 1 чаша воде
- 4 килограма јабуке (ољуштене, украшене и исечене на мале коцкице)
- 1 кашика цимета (тла)
- 2 шољице шећера (бела)
- 1 кашичица лимуновог сока
- 1/8 чаше воде
- 1 шоља од грожђа (омекшана у топлој води и исушена)
- Уље или скраћивање за пржење
Како да се направи
Припремите Емпанада тесто:
Користите виљушку или вибрацију да баците брашно, шећер, цимет, прашак за пециво и сапицу заједно у великој посуди.
Срезати у свињском посуду с резањем тестера или два ножа све док смеша не подсећа на груб оброк.
Убаците јаје у средњу посуду, а затим мешајте у 3/4 чаше воде. Додајте јаје у мешавину брашна и гнетите га док се тесто не формира. Покривајте и фришите тесто 30 минута.
Направите пуњење јабука:
Донесите 1 чашу воде на плитку плочу. Додајте јабуке и цимет и потопите док јабуке не окрену виљушку и вода испарава. (Додајте мало више воде, ако је потребно, да би јабуке потпуно кухале.)
Мешајте шећер, лимунов сок и 1/8 чаше воде заједно у малом шољу. Загрејте га на ниској врућини, стално мешајући, док мешавина не достигне симетрију. Када окреће тамно златну боју (или достигне 335 Ф / 168 Ц на термометру за бомбоне), однесите га са врућине, али наставите стално мешати.
Брзо уклопите куване јабуке и омекшане грожђице.
Савет: Ако се пуњење почне очвршћавати, вратите га у пећ и држите га топло на ниској температури.
Саставите и пржите Аппле Емпанаде:
Лагано брасите површину и увијте тесто на дебљину од 6,3 мм.
Изрезати 4-инчне (10 цм) кругове за мале емпанаде, 5-инчне (13 цм) кругове за средње или 6-инчних (15 цм) кругова за велике.
Ставите 1, 2 или 3 кашике пуњења у средини малих, средњих и великих кругова теста. Преклопите тесто како бисте формирали полукруга и користите виљушку да бисте заједно притиснули ивице.
Хладити припремљене емпанаде 3 сата пре него што их припремите.
Дубоко пржите хладне емпанаде у серијама уља (350 Ф / 177 Ц) у трајању од 6 до 7 минута или док не постану златно браон. Исперите емпанаде на кратко на метални носач или неколико слојева упијајућег папира пре него што их послужите.
Опрез: пуњење може бити врло вруће.
Уредио Робин Гросе