Немачки кромпирићи кнедле могу се израђивати и са куваним кромпиром и полу сирово рахланим кромпиром. Резултати се разликују у доследности. Ово је традиционални рецепт који користи само куван кромпир. Кромпир кнедле са куваним кромпиром са додатним скробом и јајима да их држе заједно је лакше него да се баве сировим кромпиром, макар у првим покушајима за израду ових кнедлица. Постоји много рецепата за немачке кромпере, или "картоффелклоессе", а овај је можда из јужне Немачке или подручја Тирингије.
Кромпирне кнедле су старомодна комфорна храна, а они се често послужују недељном печењем, а понедјељком се поново опљачкавају остатком. Послужујте врућим зеленим поврћем као што је грашак, боранија или броколи или пржени бруснични калчки и загрејани бели немачки хлеб. Упарите вином са правом врстом меса које је на менију.
Шта ћеш ти требати
- 6 кашика маслаца (подељено)
- 1 чаша сувих белих крумпира
- 2 резина свежег белог хлеба (исечени на квадратуру од 1/2 дијела)
- 3 1/2 чаше кромпира (хладно, кувано, сирће, око 4 до 5 средњих кромпира, рузети или други
- печење кромпира )
- Брашно од 1/2 чаше
- 1/2 чаша регуларна фарина (не брзо кување)
- 3 кашичице со
- 1/8 кашичице тла
- мушкатни орах (свјеже нарибан ако је могуће)
- 1/8 чајна жличка бела паприка
- 2 јајета (лагано пребијено)
Како да се направи
- Исперите 4 кашике маслаца у тањир и обријте дробњаче.
- Уклоните са посуде, растопите друге 2 кашике маслаца и баците крушке круха. Испразните оба на папирним пешкирима.
- Ставите ржени кромпир у велику посуду.
- У малој посуди мешајте брашно, фарина, 1/2 кашичице соли, мушкатни орах и бибер.
- Додајте мешавину у три или више делова кромпира, ударајући након сваког додавања.
- Додајте јаја и добро се мешајте. Ако је смеша превише танка да би се држала заједно у лоптици, додајте брашно мало у исто време док се не постигне права конзистенција.
- Додајте 4 кутије воде и преостале соли до врућине у потери од 6- до 8-кварт.
- Мокрим руке и обликујем сваку кнедлу у куглу од 2 инча.
- Притисните рупу у центар лопте, поставите 2 до 3 коцкице круха и вратите лоптицу око хлеба.
- Баците све кнедле у врелу воду и нежно мешајте, тако да се не држе једни на друге.
- Смањите топлоту и утурајте 12 до 15 минута, или док се кнедле не подигну на површину.
- Кувајте још 1 минуту.
- Уклоните са кашичицом и ставите на загрејаној плочици.
- Потапајте с опеченим бреадцрумбс и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 401 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 100 мг |
| Натријум | 1.591 мг |
| Угљени хидрати | 50 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 11 г |