Ови гурмански тартуфи су толико добри, можда никад више не желите имати чоколадне тартуфе поново! У овом увијању на класичне тартуфе, чоколада је упарена са сувим вишњама, како би се оформио декадентни, тартар и танги тартуф.
Овај рецепт назива кирсцхвассер, или чешља ракије, али ако више волите детерџентски третман, алкохол се може елиминисати. Можете додати чаршав екстракт ваниле, екстракт бадема или арома трешње као замену ако желите.
Ови слаткиши, као и већина тартуфа, имају неколико екстензивних периода хлађења, па обавезно оставите довољно времена приликом прављења.
Шта ћеш ти требати
- 9 унци тамне чоколаде (фино исецкане)
- 2/3 крема за чашу
- Опционално: 3 кашике кирсцхвассер (или други вишњеви ликер)
- 1/2 чаше сушене трешње (фино исецкане)
- 1/3 чаше какао прашка
- 1 килограм чоколаде бомбона
- Украс: ствари попут црвених прскања, сушене трешње, црвене боје итд
Како да се направи
1. Започните стварањем чоколадне вишње. Прво, ставите сескувану чоколаду у средњу топлотно-сигурну посуду.
2. Сипајте крему у мали тепихе и ставите га на средњу топлоту. Загрејте крему док се не формирају мали мехурићи дуж бочних страна тепиха, али не дозволите да дође до врућине.
3. Сипајте врућу крему преко чоколаде и пустите да седне 1 минут. Нежно удисајте чоколаду и крему све док се не комбинује.
Обришите у сецкане трешње и кирсцхвассер, ако користите.
4. Притиснути слој омотача на врху чоколаде и допустити да дође до собне температуре. Ставите крему тартуфа у фрижидер како бисте се држали око 2 сата.
5. Обликујте тартуфе. Можете користити кашику да извадите тартуфе од 1 инча на листу за печење обложен пергаментом. Осим тога, можете напунити торбу за цеви (уградња са ½-инчним округлим врхом) и цјевоводе од 1 инча на припремљеном листу за печење.
6. Додајте какао у праху на листу воском папира или пергамента. Исперите руку с какаоом и натопите тартуф у кугле. Вратите се у фрижидер до чврстог, око 1 сат.
7. Мелити облогу чоколаде у микроталасној пећници, мешајући након сваких 30 секунди како би се спречило прегревање.
8. Оборите тартуфе у чоколаду и вратите их на плочицу за печење. Док је чоколада још увек мокра, на врху сваког тартуфа са црвеним прскањем или исушивањем посушене трешње, ако се користи. Ако желите да нађете ефекат црвене боје на фотографији, истопите мало црвене боје и поставите је у кофер за папир или пластичну кесу са прекривеним углом. Обришите тачку црвене боје на врху сваког тартуфа и пустите да се осуши.
9. Трпајте тартуфе у фрижидеру док не буду потпуно постављени, око 15 минута. За најбољи укус и текстуру, служите црном шумском тартуфу на собној температури и чувати их у непредушном амбалажи у фрижидеру до две недеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 143 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 6 мг |
| Натријум | 16 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |