Чоколада и мета су класична комбинација, али Фресх Минт Тартуфи представљају нови узимајући овај познати фаворит!
Уместо коришћења екстракта мете, као и већина бомбона, ова богата и глатка тробила чоколаде упијају се освежавајућим укусом свежих листова менте. Волим да се надувам са кандираним листовима менте (направљеним по истом методу као у рецепту за кандиран цвет ) како би им дали додатни поп у боји и укусу. Можете их такође надвишавати редовним листовима менте, ако их једете у року од једног дана или користите било коју другу декорацију коју желите.
Шта ћеш ти требати
- 1/3 чаше упаковане свеже листове менте (око 3 оз или 10 грама)
- 1 шоља + 1 кашика тешке креме
- 8 унци горчане чоколаде (или полу-слатка чоколада, сецкано)
- 2 кашике маслаца (на собној температури)
- 1 килограм чоколаде бомбона
- Опционо: Додатни мали листови менте, за декорацију
Како да се направи
1. Грубо одсечите 1/3 чаше листова менте. Поставите тешку крему у мали тепихе и доведите крему на симетрију на средњу топлоту. Када се потопи, уклоните крему са врућине и додајте сесекле листове менте, а затим покријте посуду са поклопцем. Дозволите да мента кружи у крему 15 минута. Пазљиво посматрајте време, јер не желите да превише надмоћује укус мете.
2. Док чекате да се крема ублажи, ставите сесану чоколаду у посуду са собном температурном путером.
3. После 15 минута, уклоните поклопац са посуде и поновно загрејте крему док се не упише под тачку кључања. Сипајте врућу крему у сита у сесну чоколаду. Одбаците напете листове менте.
4. Удублите врућу крему, чоколаду и путер док се не стопи чоколада и оставите вам глатку, сјајну мешавину. Ово је твоја ганацхе. Притиснути слој омотача на врху чоколаде и фрижидер га док не буде довољно чврста да затвори, 2-3 сата.
5. Када је ганацхе чврсто, прашите дланове лагано са какао у праху и користите малу бомбону или кашичицу да бисте убрзали ганацхе у мале куглице. Поновно примените какао прах како је потребно како бисте држали тартуфе да држе у рукама.
6. Мелити чоколадни премаз у микроталасној пећници, мешајући након сваких 30 секунди како би се спречило прегревање. Користите алат за виљушку или потапање како бисте потапали тартуф у чоколади, додирујући је према уснама посуде да бисте уклонили вишак чоколаде пре него што га поставите на фолију за печење.
7. Док је чоколада још увек мокра, притисните врх мете у врх сваког тартуфа. Ако бисте жељели да тартуфи држе неколико дана, унапред би требало да бомбардујете листове менте (користећи методу у овом рецепту цандиед цвијећа ) или користити другу врсту декорације, јер ће се необрађени листови менте умирити око једног дана.
8. Након што су сви тартуфи оборени, у фрижидеру поставите чоколаду око 20 минута. Свеже тартуфе могу да се чувају у непредушном контејнеру у фрижидеру до недељу дана.
За најбољи укус и текстуру, прије служења, доведите их на собну температуру.
Кликните овде да бисте видели све рецептове тартуфа!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 105 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 4 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |