Након јавног испитивања од 2.000 људи, (а не најуштријих студија без очигледних доказа социо-економског или географског ширења) очигледно, Бацон Бутти је омиљена храна у Британији.
Зашто биконити бути мирисе тако добро?
Да ли сте се икада запитали зашто пржење сланине изазива чак и највећу вегетаријанца? Волео бих да вам могу рећи да је нешто лирско и романтично, али једноставно: то је хемијска интеракција у месу.
Према речима Елин Робертс, менаџер за научне комуникације у Центру за живот у Њукаслу; то није браон сос, хлеб или чак и сланина која поставља пупољке укуса, али реакција Маиллард - реакција између аминокиселина у сланину и смањење шећера у масти.
Гђа Робертс каже: "Месо је углавном направљено од протеина и воде, а унутар протеина су грађевински блокови које називамо аминокиселинама, али такође вам је потребна маст, а свако ко је био на дијети зна ако узмете све масти из меса , то једноставно није укусно. Треба нам неко од масти да му дају укус. "
Објаснила је да је реакција Маилларда ослободила стотине мириса и укуса, али то је мирис који се врти у једу. "Мирис и укус су тесно повезани", рекла је. "Ако нисмо могли мирисати, онда укус неће бити исти." Без негирања шта каже госпођа Робертс, без обзира како Маиллард ради своју магију на мојој коси сланине која сискује у тигању, то само не чини савршени сланин сланине.
Шта чини савршену биконију
- Хунг: увек мирише и има много тога боље када сте гладни.
- Место: готово је грубо да не једе сланину у недјељу ујутру (напољу) на киши, ако се не одмарате или на фестивалу. И, увек на одмору, посебно у Великој Британији.
- Бијели крупни хлеб: црни хлеб је превише асертиван, док дебљина бијелог бијелог је у тачном пропорцију дебљине расеа сланине. Ова равнотежа значи да хљеб садржи сланину без преплављања и да има мало укуса, не одлаже од укуса свињетине. Такође, хлеб треба лагано замазати маслацом или још боље, "гутљајућа маст" (видети касније).
- Сланина: сланина може бити прозрачна, сланина, димљена или не, али и мора бити од отвореног узгоја, пожељно органских свиња; што значи да нема никаквог скупљања у посуди, ни "беле ствари" само добро укусне, сочне сланине. Куповина најбољих које можете себи приуштити исплаћује се сланином.
- Фриед, Нот Гриллед: Знам да ће ово поставити здравствену полицију која вришти, али пржење неколико резина у истој конзерви захтева мало додатних масноћа пошто сланина чини своје. И, када су ивице сланине карамелизоване са пржењем, то ствара оно најквалитетније додатне ароме за бути - мучну масу.
- Окружи се: смеђи сос , не парадајз; пити, чај; мора бити на тањиру и папирном салветом. Неки могу рећи да тостовање хлеба, кечапа, печења на жару, јаворјевог сирупа, мармеладе и маио (све сам их пробао) боље функционишу, али ово је мој савршени бутт. Дајте ми да знам шта мислите.