Бруснични калчки су мали купус, што значи да могу бити мало чврсти. Браисинг их омекшава тако да су фини и нежни.
Али не превише чудно! Брљотинке би требало да имају мало угризе, мало крчи. Само не толико да не можете зубе кроз њих.
Из тог разлога, саветујем вам да их потапате пет минута, а затим тестирајте један. Ако је потребно више, дајте још пет минута. Сигурно бих посветио више пажње нежности него времену или да ли је течност смањила тачно пола.
Волим да још мало течности остане у посуди да служи као сос. Али, ако су ваше брусиле учињене и још увек имате тона сточне хране у тепиху, она ће се загушити када се мешате у путеру. Али, ако желите да искористите неку моћну кулинарску магију, можете мијешати малу кукурузну густину кукуруза како бисте га згушили.
За малу, мислим, почела бих са око пола кашичице кукурузног стабла и мијешати га у кашичици или хладном водом, а онда додати густину у умирући сос. Не покушавате да га згушите у малтер, само желите да течност додате мало телу.
У супротном, можете подесити количину течности коју користите следећи пут када направите. Ширина пуне и дебљине толико варирају, да не кажу ни о томе колико су вреле горионице на вашем стоветопу, тако да је немогуће прописати тачну количину течности која ће радити за све. Кување! То је наука, али то је и уметност.
За вегетаријанску верзију: Изоставити сланину и суте бриселове калице у путеру уместо тога. И замените поврће за пилеће чорбе .
За веганску верзију: Учините вегетеријским начином само да оставите маслац и уместо тога користите маслиново уље.
Шта ћеш ти требати
- 1½ лбс. бруселе калице, стабљике обрезане, затим преполовљене
- 1¼ лб димљена сланина, нарезана
- 1 чаша пилећег челика
- 2 тбсп маслаца
- Косхер сол по укусу
- Свеже стиснути лимунов сок, по укусу
Како да се направи
- Додајте сланину у хладни сапун. Полако се загреје на ниској врућини, често мешајући, све док маст не почне да даје, а месо постаје златно смеђе и хрустљаво, али не и спаљено.
- Додајте бриселове калупе срезане према доле и залијепите на средњој високој врућини неколико минута, или док не буду благо окоријен. Ова карамелизација ће додати пуно укуса рецепту. Затим користите пар клешта да их преклопите тако да се суочавају са њима.
- Додајте залиху, доведите до вреле, а затим спустите до вруће и кувате док се течност не смањи за пола (5 до 10 минута), уз мешање повремено.
- Мешајте у бутеру, сезоните с кошеровом соом и лимуновим соком и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 865 |
| Укупно масти | 63 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 27 г |
| Холестерол | 170 мг |
| Натријум | 2.599 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 59 г |