Овај слатки и зачински тајландски рецепт за бургере био је највећи добитник награде од 50.000 долара за Суттер Хоме Буилд 2007 Беттер Бургер Цонтест и Цоок-Офф. Креирао га је Карен Бернардс, и поседује азијски инспирисани класични амерички хамбургер.
Шта ћеш ти требати
- За мајонез Цилантро:
- 1 шоља мајонеза
- 1 кашика сок од лимете
- 1/4 чаша цилантро (сецкано)
- За тајландску салату:
- 1/4 чаше сок од лимете
- 2 каранфилића бели лук
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 3/4 кашике соли (косхер)
- 2 кашичице Тајландски слатки чили сос
- 1 жлица ђумбула (ољуштен и нарибан)
- 1/2 шоље цилантро (сецкане)
- 1/4 чаша босиљка (сецкано)
- 1 Енглески краставац (исечен у подмицу)
- 1 црвена паприка (урезана у подигне)
- 1 1/2 чаше свеже калифорнијске кашице
- За Паттиес:
- 2 килограма свеже дрхтане главе
- 2 кашичице косхер соли
- 3/4 чаша тајландски слатки чили сос
- 4 зелени лук (резан)
- 1 чаша зачињеног чајног чајног чајника (или други зачињени чипс за чипс, постављен у врећу и благо сломљен.)
- 2 до 3 кашике биљног уља (за четкање на решетку за гриље)
- 6 кромпира хамбургера са кромпиром
Како да се направи
1. Припремите средњу врућну ватру у грилл с поклопцем или загрејте гасни грил средњег висока.
2. Да направите мајонез, пробајте мајонез, сок од лимете и цилантро у малој посуди. Покријте пластичном омотачем и оставите на страну.
3. Да направите салату, у малој посуди разблажите сок од кречњака, бели лук, маслиново уље, со, слатки чили сос, ђумбир, цилантро и босиљак. Комбинирајте краставац, црвену паприку и зрно пасуља у великој посуди.
Баци се са облачењем на капут. Покријте пластичном омотачем и оставите на страну.
4. Да направите паттиес, комбинирајте чашу, со, слатки чили сос, зелени лук и комаде чипова у великој посудици, руковати што је мање могуће. Обликујте 6 паттиес како би се уклопили. Лагано покријте пластичном омотачем и оставите на страну.
5. Када је решетак спреман, четкицу за грилл сипајте растворним уљима. Ставите паттиес на рацк, покривајте и кухајте, окрећући се једном док се не заврши до преференције, 5 до 7 минута са сваке стране за медијум. Поставите бунс, смањите бочну страну, на спољне ивице решетке за печење на ражњу лагано током последњих 2 минута печења.
6. Да би се сакупљали хамбургери, ширите великодушну количину мајонезе цилантроа преко резних бунара. На свакој бун-дну поставите печени на жару, након чега слиједе једнаке дијелове тајландске салате, додајте горњи лепак и послужите.