Ово је чувени сос од роштиља који је створен на Универзитету Цорнелл Фарм Хоме Ектенсион у педесетим годинама прошлог века професор др Роберт Ц. Бакер. Тражио је начин повећања потрошње малих пилића како би помогао фармерима перади и развио рецепт за роштиљ који је постао главни носилац у централној држави Нев Иорк. Отворио је Бакер'с Цхицкен Цооп, сточну храну на Сиракузовом љетњем Нев Иорк Стате Фаиру, који је продао више од милион пилића Цорнелл роштиља у посљедњих 60 плус година. Објавио је и билтен "Барбецуед Цхицкен анд Отхер Меатс", који садржи овај рецепт као и друге, поред упутстава о томе како да направите сопствени отворени јарбол. Али не брините - овај рецепт функционише исто тако и на угаљском грилу.
Оно што чини ову маринаду и сос од гљива другачије од других сосева на роштиљу је јаје. Када се емулгира са сирћетом и уљима, развија се густа конзистенција, слична мајонезу. Ово се лепо придржава пилетини, омогућавајући јој да продре у кожу и месо како би се избавио и дала пилићу диван укус. Дајте овом сосу следећи пут када грилите крилца, палице, бутине или груди.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице сирће
- 1 шоље биљног уља
- 1 јаје
- 3 кашике соли
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1 жлица перади од жлице
Како да се направи
- Ставите све састојке у мешалицу и мешајте док не глатке.
- Сос може се направити до 24 сата унапред и складиштити у непредушном контејнеру у фрижидеру неколико дана.
Савети за кување
Иако сос садржи сирово јаје, велика количина сирћета помаже у убијању свих бактерија које могу бити присутне. Ако сте забринути, пре употребе можете смањити остатке како бисте елиминисали било какву могућност салмонеле.
Међутим, требало би да будете сигурни да користите сос по инструкцијама када се бацају и одбацују било који преостали бастинг сос, јер сирова пилетина може контаминирати сос.
Овај сос може да се користи као маринада и / или сос. Ако одлучите да маринирате, испрати пилетину у сосу за најмање 1 до 2 сата (али ноћење је још боље). Или можете да користите сос да бисте само гајили док кувате . Такође можете направити комбинацију, маринирати у 1/2 шоље сосу, а затим користити остатак за скупљање. Ако се одлучите да користите као басте, престаните да се бавите последњих 10 до 12 минута времена кувања. Пошто сос садржи сирово јаје, ово ће осигурати да се сос добро кува до тренутка када је пилетина завршила печење.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 45 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 439 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |