Не само да је овај класичан рецепт укусан, већ је и штедљиво јело, пошто користи јефтин и укусан чајеви. Тајна посуде је да добро гурне говедину, да добије дубок, богат укус.
Шта ћеш ти требати
- 3 лбс. печен кромпир без кости, исечен на 2-инчне комаде
- 2 тбсп. биљно уље
- 1 тсп. соли, плус више по потреби
- Свјеже мљевени црни бибер по укусу
- 2 жутог лука, исечени на 1-инчни комад
- 3 тбсп. брашно
- 3 каранфилића бели лук, млевено
- 4 шоље хладно говеђег складишта или јуха
- 3 шаргарепе, ољуштене, урезане у 1-инчне комаде
- 2 стабла целера, исечене на 1-инчне комаде
- 1 тбсп. кечап
- 1 лијев лист
- 1/4 тсп. сушени рузмарин
- 1/4 тсп. сушени тимијан
- 2 лбс.
- Иукон златни кромпир, ољуштен, исечен у велике комаде
- Украс: свежи першун за украс, опционо
Како да се направи
1. Говедо изузетно великодушно припремите сољим и свеже мљевеним црним бибером . Додајте биљно уље великом тешкој лонцу или холандској пећи (она која има чврсти поклопац) и поставите на високу топлоту. Када уље почиње да пуши, додајте говедину и браон веома добро. Радите у серијама ако је потребно. Једном добро обојени, уклоните говедину у посуду са закривљеном кашичицом, остављајући уље у уљима и говеђима.
2. Спустите топлоту на средину и додајте лук на лонац; сауте око 5 минута, или до прозирне. Додати брашно и кувати 2 минута, често мешајући. Додајте бели лук и кухајте 1 минут. Вишак у 1 шољу говеђег складишта да деглазе дно посуде, гребање било који браон бите карамелизован на дну. Додајте остатак броолице, шаргарепе, целера, кечапа, лијевог листа, мајчине душице, рузмарина, говедине и 1 кашичице соли.
3. Врати се на благи симмер, покрити и кувати на ниском нивоу у трајању од 1 сата. Додајте кромпир и покријте још око 30 минута. Скините поклопац, окрећите топлоту до средине и кухајте, повремено мешајте још 30 минута, или све док месо и поврће нису благи.
4. Ова последња 30 минута откривена је не само да заврши кување, већ и да смањи и згуши сос. Ако се паприка постане превише дебела, прилагодите се са још више залиха или воде. Искључите топлоту, окусите и прилагодите зачини и пустите седети 15 минута пре служења. Ако желите, украсите са свежим першуном.
Рецепти и савети рецепта
• Иако можда не изгледа тако, можете превући говеђи гулаш. Идеја о лонцу од паприке која се савлада на штедњи цео дан звучи дивно, али месо ће завршити суво, а поврће кашасто. време кувања зависи од количине коју израђујете, али идеално би требало да се утапа 2 до 3 сата.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 861 |
| Укупно масти | 39 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 196 мг |
| Натријум | 1,350 мг |
| Угљени хидрати | 56 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 70 г |