Златни кромпир је нови у САД, али не иу Европи
Жути кромпир је уобичајен у Европи и Јужној Америци. У ствари, жути месни кромпири се заправо сматрају нормом у већини земаља изван Северне Америке, па су природно имигранти у Сјеверну Америку навикли на кромпиро и жутог меса.
Ово неискоришћено тржиште је молило за побољшану, разнолику златну варијанту која се лако може узгајати у Сјеверној Америци.
Имамо програм размножавања кромпира на Универзитету Гуелпх у Канади да се захвали за Иукон Голд .
На челу са др. Гари Јохнстоном, спонзорираним од стране Агро-Фоод Канада, истраживачки тим је провео године експериментисања и коначно постигао успјех кроз укрштање сјеверноамеричког бијелог кромпира (Норглеам) са дивљом јужноамеричком сортом жутог меса ( В5279-4). Резултат је био Иукон Голд , први канадски кромпир који се тржио и промовисао по имену. Он је добио канадску лиценцу 1980. године и убрзо почео извоз у Сједињене Државе.
Други златни кромпир
На тржишту постоје и друге златне сорте, укључујући Жуте Финн, Мицхиголд, Донна, Делта Голд, Банана и Сагинав Голд, али ниједна од њих још није постигла признање имена Иукон Голд.
Иукон Голдс су благо равне и овалне по облику са светлом златом, танком кожом и светло жутом месом. Могу се идентификовати ружичастом бојом плитких очију.
Антхокантхинс су једињење које даје златном кромпиру своју прелепу жуту боју.
Ови флавоноиди се такође налазе у луку , јабукама и карфиолу.
Потрошња свјежег бијелог кромпира у Сједињеним Државама заправо је опадала. Ново интересовање за златни кромпир на потрошачком нивоу, како за визуелну привлачност, тако и за укус, повећао је тржиште кромпира. Ипак, и даље је мало вероватно да ће златни кромпир икада постићи популарност стандардног бијелог кромпира.