Дисх који користи преостале животињске делове
Цариббеан соусе је јасна јуха направљена са отпадом месо свиње, краве или пилетине (углавном стопала). Прво се кува, а потом маринирана у свежем кречном или лимуновом соку, сирћету, со, першуну , млевену врућу паприку и краставце , у суштини сакупљање меса. Обично се служи као хладна главна салата заједно са црним пудингом или паром пудингом.
Насиље у карипском стилу је омиљено међу локалним становништвом и често је међу штедљивим куварима који верују да не троше један залогај заклане животиње.
(Ово је познато као исхрана носима.)
Врсте карипских жена
Цариббеан соусе се прави са различитим деловима свиње, краве или пилетине. Свињетина је најчешћа и направљена је са ушима, стопалима, зглобовима и раменским дијелом свиње . Говедина се прави са петошћу краве и главом која постаје желатина када се кува. Нога од пилетине се прави са ногама пилетине.
Како да служи душу
Иако скромно јело, често се прави за посебне пригоде и забаве. Саша се служи заједно са неким соковима у којима је маринирана. На Карибима, прса се првенствено производи и продаје петком и суботом и традиционално се служи са неком врстом пикантног пудинга.
Соусе / Хеад сир широм света
У другим земљама, соусе је познат и као главни сир када је направљен са главом свиње или телећа. Често се желе и обликује у кобасицу или обликује у посуди и служи као хладно резање.
У Вијетнаму и другим деловима Азије, главићи главе свиња се праве у главу, који се исече и често се користи као пуњење за сендвиче баних ми . У Холандији и Белгији, главни сир или чаршав често се праве са свињским рибама које пружају желатинасте квалитете неопходне за стварање месне аспике.
Кис и крв такође су уобичајени састојци.
У Пољској је главни сир сир познат као салцесон . Црни салцесон садржи крв док бели салцесон не. Углавном се једе са прскањем сирћета. У Чешкој Републици, хуспенина или сулц је направљена од свињских глава и других свињских резова који се кувају заједно, сијечени, помешани у сопствени ражњу заједно са луком, бибером, свињетином, ловоровим листом, сирћетом, сором, шаргарепом, першуном и целером корен. Налије се у тањир и дозвољава гел у фрижидеру.