На грчком: τσουρεκι, изговарано тсоо-РЕХ-кее
Тсоуреки је традиционални хлеб грчког Ускрса. То је богат квасац који је украшен наранџастим и дивним зачином под називом махлаб (који се назива и махлепи), који се налази на површини од дивље трешње. Можете наћи махлаб онлине или у етничким продавницама намирница специјализованих за грчке или блискоисточне производе .
Свака породица има своју верзију овог посебног рецепта, а ову верзију је уживала и моја породица многих, много година. Традиција је поставити јаје црвене боје у средину врха хлеба након што се уздигла пре пеке. Овај хлеб је укусно наздрављен или направљен у француском тосту .
Шта ћеш ти требати
- 8 шоље за све намене (плус више за гњечење)
- 1/2 тсп. со
- 3 коверте сухо
- квасац
- 1 1/2 чаше млека (загрејано, није вруће)
- 1 тбсп. плус 1 2/3 шољице шећера
- 1 2/3 шоље несаљеног путера (3 штапа плус 3 жлице)
- 2 жлица наранџасте љежде (љепота једне наранче)
- 1 жлица лимуна (сок од једног лимуна)
- 1 тбсп. махлаб (махлепи)
- 5 јаја, лагано пребијено
- 1 јаје, пребијено прскањем воде
- 1/4 чаша семена семена (за прскање)
Како да се направи
- Угрејати пећницу до 280 Ф.
- Обрадите брашно сољем у великој посуди и оставите на страну.
- Разблажите квасац у топлом млеку. (Будите сигурни да је млак, а не вруће). Додати 1/2 шоље прешишног брашна и 1 тбсп. шећер у смешу. Чврсто покријте и оставите на страну док не постане мехурић и пенаст, 5 до 7 минута.
- У великом тепиху, расхлажи маслац на врло малу топлоту. Мешајте у 1 2/3 чаше шећера, наранџастих лоза, лимуна и махалаба. Уклоните са врућине и мешајте у претученим јајима. Благо хлади.
- Сипајте мешавину квасца у велику посуду за мешање. Додати смешу маслаца / шећера / јаја. Полако укључите брашно све док мешавина не формира глатко, влажно тесто.
- Покријте посуду и пустите да се подиже док не буде двоструке величине - око 2 сата на топлом месту.
- Окрените тесто на добро обрушени шалтер и ударите се доле. Мораћете да поспремите тесто брашном да га не држите. То ће остати лабаво, влажно тесто.
- Одвојите тесто на 4 једнака дела. Обликујте рунде и оставите одмор од 10 минута. Када се одморите, поделите сваки круг на 3 комада. Спустите комаде у дуге везице око једне стопе. Уплетите 3 конопца заједно како бисте формирали плетени крушек. Поставите плетенице на плоче за печење како бисте поново уздизали око 1 сат.
- Када се тесто повећало до приближно двоструке његове оригиналне висине, пажљиво прочетите површину помоћу испирања јајета и посути с семеном сезама. Нежно притисните једно црвено јаје у горњем делу једне од плетеница.
- Печите око 1 сат док се коруна не поврће.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 113 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 44 мг |
| Натријум | 69 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |