Цаллалоо је тип супа направљен у Тринидаду и Тобагу, иако многи Тринидадијанци сматрају то једним прилогом. То мора бити на столу за традиционални недељни оброк. Свака земља у региону има своју верзију цаллалоа. Трини Цаллалоо је комбинација дасхеен-еддо и таро листова-окра, ракова, сланог меса , лука, пименто паприка, паприка папричица, зеленог лука и тимијана, све куваног у свежем кокосовом млеку .
Шта ћеш ти требати
- 12 дасхеен (еддо / таро) листови, сецкани
- 7 стабла окра, исецканих на 1-инчни комад
- 2 кашичице слано маслацом
- 1/4 шунка с кромом лука
- 4 пиментоса исецканих
- 2 велике ракове урезане у четвртине
- 1 3-инчни комад сланог меса, говедине или свињетине, посечени на 3 комада
- 1 бибер паприке
- 3 сприги свеже тимијан
- 4 стабла зелени лук, бијели и зелени делови, сецкани
- 1 кукурузна кукурузна бучка, срушена
- 3 шоље воде
- 1 чаша кокосовог млека
- Соли по укусу
Како да се направи
Додајте све састојке, осим љипског папира и соли у велики лонац. Мешајте.
Покријте посуду и ставите је на средњу високу врелину. Доведите цаллалоо до врућине.
Нека се цаллалоо кува 15 минута, а онда додати читав бибер паприка. Опет покријте посуду и допустите супу кувати још 15 минута или док се састојци не кувају и поврће је врло мекано.
Уклоните врући бибер, рак и слано месо из посуде. Користите шипку за шишмицу или уронку за урањање да помешате смешу. Окусите и прилагодите додавањем со ако је потребно.
Сипати супу у посуде и оборити са врућим бибером и раковима.
Савети и варијације
- Пименто паприке су благе вруће паприке. Изгледају мало слатке црвене паприке, али су мање. Они су међу најмању врућу и зачињену паприку коју ћете пронаћи. Купите их конзервисано или свеже када се сакупљају крајем лета и почетком јесени.
- Скотски капут паприке налази се на супротном крају скале од пимента. То је једна од најтоплијих паприка. Ако нисте љубитељ топлоте у вашим посудама, можете заменити јалапено. Жуте су најлакши јалапеноси, али су и даље на врућој страни. Такође можете уклонити мембрану и семе из било ког бибера како бисте га смањили. Ово су најситнији делови.
- У реду је додати мало воде ако превише испарава током кувања.
- Можете угадити супу у процесору хране ако немате блендера за урањање или шипка.
- Сипајте супу од себе или упарите Цаллалоо са пиринчем или кнедлама.
- Остаци - ако их имате - могу бити сигурно у фрижидеру до два дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 647 |
| Укупно масти | 32 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 88 мг |
| Натријум | 527 мг |
| Угљени хидрати | 59 г |
| Дијетска влакна | 35 г |
| Беланчевина | 47 г |