Ова српска биљна супа од јагњетине ( Цхорба од Јањетина ) заснива се на месним јагњетинама, а онда се рецепт разликује од домаћинства до домаћинства.
Може да укључи тројство зелених паприка, лука и парадајза, а затим обогаћује жуманце и павлаке. Остале варијације укључују пиринач без парадајза, а јуха остане неосветљена.
После пљускова цевапчићких кобасица и паприка, јагњетина супа је често први пут сјајне Српске ускршње празнике, са јагњетином у глумачкој улози, прженом или пљуном.
Супа се може направити и са преосталим меснатим костима са вечера са печеним јагњадима или јагњетином са јајима, иако ће укус бити нешто другачији.
Овај рецепт тражи 2 цијелог јајника. Само замрзните остатке беланчевина и употребите их у овим преосталим рецептима за јаја .
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма јагњетине, рамена или врата, исечене
- 4 литре воде
- 2 листова лова
- 1 велики корен першуна, ољуштен и сецкана
- 3 средњег корења, ољуштени и сецкани
- 2 ребра целера, сецкани
- 1 каранфилић, фино исецкан
- 2 средња парадајза, ољуштена, сјемена и сецкана
- 1/4 чаша биљног или канолског уља
- 3 средњи лук, исецкан
- 1 средњи зелени бибер, сецкани
- 2 кашике свињског брашна
- Солу, црни бибер и паприка по укусу
- 2 велика јаја
- 8 унци павлаке
Како да се направи
- Оперите 2 килограма сјеченог јагњетина, рамена или вратног меса и ставите у посуду са 4 кварца воде и 2 лова од лова. Донесите до врела, ухватите пену. Смањите топлоту како бисте утопили.
- Додајте 1 велики коријен одрезаног першуна, 3 средње ољуштене и сјебане шаргарепе, 2 ребра сецкане целери, 1 каранфеласто фино сецкани бели лук и 2 средње ољуштена, сјемена и сецкана парадајз. Враћајте се на врело, смањите топлоту и наставите да утурају 2 сата или док се месо не постави.
- Припремите (роук) загревањем 1/4 чаша поврћа или канола уље у средњем прслуку. Додајте 3 средње сесекљаног лука и 1 средно ситаног зеленог бибера, и оставите све док не понудите. Постепено додајте 2 кашике вишеслојног брашна, стално мешајући до светлије смеђе. Узмите са сланом, бибером и паприком по укусу.
- Уклоните зафриг додавањем мало вреле супе и непрекидно мешање све док не буде глатко. Залијте зафриг натраг у посуду за супу, темељно мешати и потопити док се не раствори око 15 минута. Искључите топлоту и уклоните супу из горионика.
- Побијте 2 велика жуманца од руменика до дебелих и лемонија у боји. Додајте 8 унци павлаке и темељито премешајте. Угурите жуманце од жучи са мало вреле супе, непрекидно мешајући док не глатке. Сипајте каљене жуте боје у супу, мешајући док се супа мало не загуши.
- Уклоните листове лова и послужите у грејаним посудама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 579 |
| Укупно масти | 39 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 236 мг |
| Натријум | 385 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 36 г |