Црвени пасуљ и пиринач су дуго били Јужна традиција. Иако је јело повезано са Луизијано, сличне посуде од пасуља, пиринча и пилауса - под утицајем афричких робова - налазе се на југу. Јело је лако у буџету и пружа фер количину протеина и пуно хранљивих материја.
У Њу Орлеансу, јело се традиционално служи у понедјељак увече.
Ови спори сојини црвени пасуљ су укусни са разним поврћем, шунком или шунком шунке. Додајте мало остатака са шунком или срушени сланину у јело ако га имате.
Зрно се сервира преко пиринча са смеђом димљеном кобасицом, или додајте крупну и крупну димљену кобасицу на пасуљ. Андоуилле кобасица је одличан избор.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта сувог црвеног зрна бубрега
- 2 шунка шунке или месна шунка
- 1 чаша куваног пиринча (вруће)
- 1 велики
- папричица (исецкана)
- 3 ребра целера (сецкано)
- 1 1/2 шоље лука (сјекач)
- 1 мала шаргарепа
- 2 кашичице
- Табаско сос
- 2 листова лова
- 4 каранфилића бели лук (здробљени и млевени)
- 1/4 кашичице сувог листа мајчине душице
- 1/4 кашичице осушене жалфије (распала)
- 1/4 кашичице тло марјорам
- 1/2 чаша суво црвено вино (или
- говедина или
- пилећа јуха )
- 1 1/2 воде у води
- 1 жлица соли
- 1 кашичица бибера
- 1/2 кашичице млијека папричице
- 1/2 кашичица бијели бибер
- Украс: 3 жлица зеленог лука
- Опционално:
- димљена кобасица (кухана)
Како да се направи
- Потапати пасуљ у око 1 1/2 литре воде током 8 сати или преко ноћи.
- У посуди за кухање спорог штедњака комбинирајте намочени пасуљ са шунком од шунке или шунком, паприком, целером, луком, шаргарепом, сосом Табасцо, листовима лова, чесном, тимијином, жалфијом, марјорамом и водом за покривање.
- Покријте посуду и кухајте пасуљ на ниском нивоу од 4 до 5 сати, или док се пасуљ не подмени.
- Додати суво црвено вино или бујон заједно с солом, бибером, каиенном и белим бибером, по укусу. Наставите кување 3 до 4 сата.
- Скините шунку или хоксе шунке и исеците месо; вратите месо у пот.
- Уклоните листове лова и пребаците пасуљ на послуживање. Врх са сецканим першуном и сецканим зеленим луком за послуживање.
- Послужите пириначом, ако је пожељно, нарезане смеђане димљене кобасице.
Варијације
Додајте 1 шољицу остаценог остатака сланине у посуду заједно са шунком.
По жељи, смеђе резане димљене андоуилле или зачињену кобасицу и додајте у посуду са вином или бујом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 348 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 5 мг |
| Натријум | 1,049 мг |
| Угљени хидрати | 67 г |
| Дијетска влакна | 14 г |
| Беланчевина | 17 г |