Овај рецепт за словачку кромпир кобасицу или бобровецке дроби садржи свињетину, сланину и лук и, наравно, кромпир. Неки кувари додају и шунку од шљиве.
Смеша се може залепити у говеђе чауре (за већу кобасицу) или чаше за снијег, а затим лагано кувати. Затим се може брзо испразнити како би јој пружила привлачнијију боју.
Ове кораке по правилу за стварање пољске кобасице могу се применити на овај рецепт.
Након кувања кобасице, не бацајте воду за кување. То чини укусан додатак другим јелима.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм свињског меса (без кости
- свињско раме , свињетина, Бостон бутт)
- Сланина од 1/2 килограма
- 2 средња лука (нарибано)
- 10 килограма кромпира (сорта Идахо, ољуштена и посечена у четвртине)
- 2 кашике соли
- 1 кашичица црног бибера (или по укусу)
- 1 кашичица марјорам
- 1/2 кашичице пеперминта (лишће, здробљено, осушено)
- Отприлике 40 метара од говеђих или свињских чаура, темељно испере и хлади
Како да се направи
- У малом корпусу, кувати свињско раме са довољно воде за покривање 15 до 20 минута. Када је довољно хладан за руковање, исеците месо и маст у велике комаде. Резервирајте воду за кување и оставите да се охлади.
- У међувремену, у малом ташну, суте сланина до златне. Додајте лук и суте још 5 минута, уклоните са топлине и оставите на страну.
- Коришћењем средњег брусног сечива, гурните охлађене свињске комаде (маст и све) и кромпир низ падавину ваше брусилице помоћу дрвеног пиштоља. Никада не стављајте прсте у млинчицу - трчите или не трите!
- Додајте кувану сланину и лук, со, паприку, марјорам и лишће пеперминта до воде у којој се месо кува. Добро се добро дода и затим комбинира мешавином месовог кромпира. Испржите малу косу меса и укуса како бисте били сигурни да су зачини у праву.
- Користећи процедуру за пуњење пољске кобасице , ставите мешавину месовог кромпира у чауре.
- Чувати у фрижидеру и покрити до два дана док се не припреми. Пре кувања, кокошка кобасица дуж дужине везе како би се омогућило избјегавање ваздушних мехурића. Иначе ће експлодирати у води за кување.
- Поставите кобасицу у велики лонац и покријте водом. Довести до кувања на високој врућини. Смањите топлоту на средњу вредност и разбистрите 45 минута.
- Неки људи воле да плоче пржите кобасице са обе стране у мало масти до златне боје, или га смедите у пећници 350-Ф око 20 минута, често се окрећући.
- Замрзните нечувану или кувану кобасицу до 6 месеци.
Напомена: Мешавина без крушака такође се може пекнути у посуду са мастилом или направити у паттиес додавањем до 3 жлице свјежег брашна ако је смеша врло лоосе.