Источни Европљани воле да сакрију храну у другој храни, размишљају пољски пиероги , на пример, тако да пуњење хлеба није много скок. Постоји много словеначких варијација, имена и пуњења у зависности од земље порекла.
Овај рецепт, који неки Руси, Украјинци и Царпатхо Русинс називају адзимком или хадзимком, или чак зелником на македонском језику, практично је идентичан словачком / украјинском пагаку . Неки кухари користе пуњење кромпира и жутог сира, додајући куркума да интензивирају жуту боју пуњења, док се други одлучују за киселог купуса, купуса, шпината или поврћа. Погледајте српски / хрватски бурек, који се прави са гуменим тестом уместо теста квасца као што овај рецепт чини. То је само још један пример словеначког пуњеног хлеба. И грузијске сирне пите, као што је мегрули кхацхапури, не треба занемарити.
Обезбеђујем рецепте за два различита пуњења како бисте могли да мењате ствари према вашем кхиму. Ово би чинило добро јело за вегетаријанце и за оне којима је дозвољено да једу млечну храну за вријеме поста.
Шта ћеш ти требати
- Тесто:
- 1 пакет / 1/4 унца квасца (активно суво)
- 1 3/4 чаша топла вода (110 степени Ф)
- 1 кашика канапа (неутрално уље попут поврћа или каноле)
- 2 кашичице шећера
- 6 шоље брашна (свеобухватна)
- 2 кашичице со
- Егг Васх:
- 1 велика јаја румена (претучена)
- 1 жлица воде
- Пуњење кромпира:
- 6 средњи кромпир (ољуштен и кубиран)
- 3/4 шољице (жуто од избора [Гоуда, Цхеддар, итд.], Нарибано)
- 1/2 кашичица куркума
- 1 кашичица соли
- 1/2 чајна жличка црни бибер (земља)
- Сауеркраут Филлинг:
- 1 велики лук (исецкан)
- 3 кашике маслаца
- 2 шоље киселог купуса (испрана и исушена)
- 1 велика јабука (сецкана)
- 1 жличица смеђи шећер
- Салата и бибер по укусу
- Украс: карамелизирани лук или растопљени путер и груба со
Како да се направи
- Да се направи тесто: У великој миксерици или мешачу постоља, растворити квасац у топлој води. Пустите да стане до кремастог и почне да се бави, око 10 минута.
- Додајте уље, шећер, 3 шоље брашна и сол у мешавину квасца. Добро се мешајте. Додајте преостало брашно, 1/2 шоље у исто време, добро мешајући након сваког додавања. Када се тесто повуку заједно, ручно мењају или машином користећи куку за тесто око 8 минута или док се не постави глатко и еластично.
- Пустите да се тесто подиже у посуду за мешање све док постоји довољно простора да се дуплира у запремини. У супротном, подмазати велику посуду, ставити тесто у посуду и окренути у слој са уљима. Покријте влажном крпом и пустите да се подигну на топлом месту до удвостручене величине, око 1 сат. Док тесто расте, направите пуњење избора.
- Да би се сипање кромпира попило: ставите кромпир у суду, покријте водом, доведите до вреле и кувате док се кромпир не подмреже око 15 минута. Ставите исушени кромпир у посуду и залијепите док је још топло. Комбинујте с качкаваљем, куркумом и сол и папром добро мешајте. Цоол пре употребе.
- Да направите пуну сирупа: У великој понуди, пржите лук у маслу и, када почне да мења боју, додајте киселу кокицу и јабуку. Кувати на ниској врућини око 20 минута. Додајте смеђи шећер, со и бибер и наставите кување док се киселина не постане златна. Цоол пре употребе.
- Да сакупите хлеб: Хеат рерна до 400 степени Ф. Подмазујте 14-инчни пизза пан или плочицу за печење. Ударите тесто и окрените га на лагано флоуред површину. Замућите неколико пута и онда га обликујте у круг. Покријте и опустите се 10 минута.
- На лагано просијену површину, окрените тесто у круг благо од 14-инчне плоче и ставите на тањир. Споон пуњење избора у центар теста остављајући маргину од 2 инча око ивица.
- Направите јајну пјену комбиновањем јајног зрна са водом од 1 кашике док се добро не упије. Четкицу јаје пере око ивице теста који нема пуњење. Почните преклопити тесто према средини, моду зупчаника, притиснути за заптивање након сваког преклопа, покривајући комплетно пуњење. Чистити цео хлеб са преосталим прањем јаја.
- Печите 15 минута на 400 степени Ф. Затим спустите температуру на 350 степени Ф. и пеците додатних 20 до 25 минута или док не постане златно браон на врху и дну. Уклоните хлеб из посуде и пустите да се охлади на жичану мрежу 15 минута пре резања и сервирања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 93 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 45 мг |
| Натријум | 435 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |