Овај рецепт за српску торту чоколаду ( торта чоколада) је влажан, богат колач који се често служи за Божић , Ускрс, славу и друге посебне пригоде. Мекане матице дају слојевима колаче додатну влагу.
Може се додати Марасцхино вишњеви ликер ( росољ на хрватском). Овај грицкалица, јасан ликер, укусан са Марасца трешњама из Далмације и сјеверне Италије, направљен је са здробљеним вишњама, дајући јој арому и мед. Након старења додаје се шећер. Популарни бренд је Лукардо.
Извор: Роса Рајковић, магазин Бон Аппетит, јули 1982, стр. 82, који се користи уз дозволу.
Шта ћеш ти требати
- За торту:
- 6 унци (1 1/2 штапића) омекшано масло
- 2/3 чаше шећера
- 9 великих јаја, одвојено
- 5 унци се растопи и лагано охлади полусветна чоколада
- 2 шољице (без сокова) ораха
- 1/3 чаша финих сухих хлебних мрвица
- 2 кашике млека
- За пуњење:
- Шећер од шећера
- 1 жлица свјежег брашна
- 4 велика тукли јаја
- 1/4 чаша млека
- 1 кашичица ваниле
- 2 кашике марасцхино вишњевог ликера (опционо)
- 4 унце (1 штап) омекшано масло
- 3 унце топлије и лагано охлађене полусветна чоколада
- За Глазе:
- 1 унце незлађена чоколада
- 1 кашика маслаца
- Шећер од шећера
- 1 кашичица ваниле
- 2-4 кашике воде за кухање
- Одсечени ораси за украс
Како да се направи
- Да направите колач: обложите тепсије 3 (8-инчне) крпице са спрејом за кување. Топлотна пећница до 350 степени. У великој посуди, крем маслац и 2/3 чаше шећера. Додајте жуманца и утрљајте све до глатке. Додајте растворену, охлађену чоколаду, поново бијејући све док не глатко. Мешајте у орасима, мрвицама хлеба и млеку.
- У одвојеној средњој посуди, баците јаје од белца до чврстог. Премешајте 1/3 беланчевина у чоколадне тестенине како бисте освјежили смешу. Затим преклопите на преостала 2/3 беланчевине која покушава да не дефлира јачину звука. Подједнако поделите међу 3 припремљене посуде и пеците 15 минута или док се не испразни чачкалица убачена у центар. Охладите у посудама 10 минута, а затим се испразните на жичане носаче да бисте се потпуно охладили.
- Да направите пуњење: Шећерите заједно са шећером шећером с брашном и комбинирајте га са 4 жуманца и 1/4 млијека чаше на врху двоструког котла. Ставите преко врућине и стално мешајте док се смеша не губе. Ово може потрајати неко вријеме. Додајте ванилију и ликер, ако користите. Уклоните са врућине и поставите у ледено водено купатило да се потпуно охлади, повремено мешање.
- У средњој посуди, крем 4 унце омекшао маслац са 3 унце топљеном, охлађеном чоколадом. Додајте охлађену мешавину јаја до чоколаде и бича све док не буде глатка. Да бисте склопили, ставите расхладни рам преко листова папира да бисте ухватили било какав пад из глазуре. Ставите 1 слој торте на рацк и проширите врх са 1/2 пуњењем. Ставите други слој торте преко овога и ширите врх са преосталим пуњењем. Поставите последњи слој торте на врх.
- Да направите очију: У микроталасној сигурној посуди, растопите несладену чоколаду и 1 кашику маслаца. Мешајте у 1 шољу слаткиша и 1 кашичицу ванилије док не сметате. Додајте довољно воде за сипање како бисте формирали бујну глазуру. Одмах преплитати монтирану торту, побрините се да стране буду покривене. Притисните пресечене ораси у бочице торте. Пустите торту поставите потпуно пре него што пређете са две металне лопатице на сервисну плочу.
Извор: Роса Рајковић, магазин Бон Аппетит, јули 1982, стр. 82, који се користи уз дозволу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 574 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 18 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 177 мг |
| Натријум | 205 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 10 г |