Историја, сорте и најчешћи рецепти
Адобо се односи на методу маринирања и кувања за било какво резање меса или рибе у бриљантној мешавини сирћета, сојиног соса и зачина. Филипино адобо се не сме мешати са зачињеним шпанским адобо сосом . Иако обојица деле име шпанског порекла, они су веома различити у окусу и састојцима.
Овај начин кувања, као и већина филипинске културе , има мешовито наслеђе. Иако нису званични, многи сматрају да је пилића адобо национално јело Филипина.
Постоји много регионалних сорти адобо, али већина рецепата укључује сирће, соја сос, бели лук, лист лука и црни бибер. Месо је маринирано, а затим се смрзава у овој мешавини, која даје веома укусно, танго и нежно месо. Адобо се обично служи преко кревета пухастог пиринча како би апсорбовао укусно сензуални сос.
Историја Адоба
Као и многе културе засноване на топлим климатским условима, Филипински родитељи развили су различите методе очувања хране. Адобо користи киселину у сирћету и садржај соли соје у сосу да би произвела нежељено окружење за бактерије. Његов укусни укус и очување квалитета служили су повећању популарности Адобо-а. Адобо је традиционално кувано у посудама од глине, али данас је направљен у више заједничким металним лонцима или воксима.
Када су Шпанци у 16. веку ушли и населили се на Филипинима, били су сведоци традиционалног филипинског начина кувања и назвали га адобо, што је шпанска ријеч за маринаду.
Адобо Вариетиес
Иако постоје основни адобо састојци, можда ћете наћи и друге састојке који су укључени. Кис и сос од соје су срце адобо, али током векова, повремено су додане и друге течности у сланику. Неке сорте укључују кокосово млеко, које мијеша снажне укусе сокова и сојиног соса.
Остали укључују шећер или мед да додају додир слаткоће и скоро терииаки-лике карактеристике. Арома адобо-а такође може да варира у зависности од врсте коришћеног ока. На Филипинима најчешћи су кокосов окић, пиринач или сирћетни сирћет.
Најсавременији адобо рецепти су зачињени само са луком, ловором и црним бибером (бибер се може оставити целим или здробљеним за више живахни укус), али додатни зачини могу укључивати ђумбир, лук или друго поврће.
И није само салам који се може разликовати - све различите врсте меса могу бити део адобе. Иако је најпознатији пилећи адобо, адобо се може направити са свињетином, говедином, рибом или другим врстама меса. Иако није неопходно, месо се често испржава након чишћења да би му дала хрскав спољашњи изглед.
Постоји толико врста адобо-а као што су кувари на Филипинима. Иако је земља мала, популарност и достигнућа адобо се шире широм света.
Најчешћи Адобос
Иако адобо маринада може да варира од региона до региона - и кува за кување - ту су и адобо јела која се често раде од других, као што су пилетина, свињетина и говедина. Када је пилеће месо по избору, назива се адобонг манок, а дорадник адобонг бабои укључује свињетину.
Адобонг бака је говедина адобо.